BISCOTTI ALL'ORZO E AVENA

ciao a tutti oggi avevo voglia di una coccola..e quindi m i sono preparata questi biscotti, moolto buoni e veloci

ingredienti:

-3 cucchiaioni di orzo soffiato
-3 cucchiaioni di avena
-3 cucchiai di zucchero
-un paio di cucchiai di farina 00
- farina di cocco e farina di mandorle ( andate ad occhio)

-cioccolata fondente
-burro di soia
-latte di soia

procedimento:

ho messo prima gli ingredienti secchi in una ciotola, nel frattempo in un pentolino ho messo quasi tutta una tavoletta di cioccolato fondente, un cucchiaione di burro, un bel bicchierone di latte di soia e ho fatto scaldare fino a che il cioccolato non si e' sciolto... poi ho unito il tutto nella ciotola, mischiato con il cucchiaio e  ho adagiato delle "palline" sulla carta da forno ( non possiedo stampini..per ora!)e infornato a 180 g per 20 minuti circa, sono molto fragranti, croccanti e cioccolatosi......

GNOCCHI SARACENI -vegan e celiaci-

ingredienti

- un bel sughetto di pomodoro
-200 g di farina di grano saraceno
-50 g di farina di soia tostata
- una bella patata grossa
-fecola di patate ( 3 cucchiai)
-latte di mais( che si acquista al naturasi')
- 100 g di coste
-sale, olio

procedimento:

LO ZUCCA-TORTINO DELLA MIA FANTASIA

ciao!! oggi  volevo usare questa variante che si chiama " disco volante" della zucchina che mia mamma mi ha regalato dal suo orto e cosi ho fatto questo tortino, inventandolo, con  un ottimo risultato quindi ecco qui la ricetta:

taglia e metti in una padella antiaderente con un dito d'acqua:
-questa zucchina ( foto sopra) seno' va bene mezza zucca gialla classica ( o quelle che avete)
-una bella zucchina verde di quelle rotonde
-una patata media tagliata a pezzettini
 e fai andare per 10 minuti con il coperchio a fiamma moderata e quando le verdure avranno rappreso tutta l'acqua..
aggiungi una bella ventina di fiori di zucca ,( io ne avevo belli congelati), uno spicchio d'aglio e un filo d'olio e lascia andare finche non saranno belle spapppolate!!!

metti tutto nel mixer assieme a 3 o 4 cucchiai di panna di avena o soia etc... e fai andare fino a che non diventa una crema ( io ho lasciato fuori un po di fiori di zucca perche'mi piace sentirli in bocca)

nel frettempo prepara una besciamella cosi':

in un padellino metti cinque cucchiai di olio evo, fai scaldare, leva dalla fiamma e aggiungi girando abbastanza farina finche' diventa compattissima, a questo punto rimetti sul fuoco e  aggiungi latte di soia fino a che non diventa tutto bello cremoso( io sono andata come al solito ad occhio) poi metti sale e noce moscata e gira per 3 o 4 minuti.....

adesso che hai tutto pronto prendi la pasta sfoglia, adagiala su  una teglia e metti prima le verdure mixate, poi i fiori di zucca ( se li hai tenuti un po da parte), e alla fine cospargi il tortino con la besciamella e inforna per mezz'ora a 180 gradi.

buonissimaaaaaaaaa....

VEG FORMAGGIO IN VERDE

eccoci di nuovo assieme.... vi voglio proporre un esperimento perfettamente riuscito di formaggio adatto ad essere mangiato cosi com'e', spalmato sul pane oppure fuso come condimento per: gnocchi,  pasta, o  lasagne al pesto in forno....

ingredienti e procedimento:
mettete a cuocere in un pentolino un dito( in orizzontale eh!) di latte di soia,  3 cucchiaini pieni di fecola di patate e far  girare bene con il cucchiaio di legno fino a che la fecola non sia perfettamente sciolta, poi mettere uno yogurt di soia, 3 cucchiaini di panna di avena ( vanno bene anche altri tipi di panna) un cucchiaio di germe di grano e un cucchiaio di burro di soia o margarina vegetale.... alla fine dopo aver reso il composto compatto ma non troppo denso, mettere dentro un bel cucchiaio di pesto  ( io me lo faccio a casa con aggiunta di noci) ,un goccio di olio e sale, poi mettere in uno stampo e mischiare ben bene altri 5 minuti aggiungendo un altro cucchiaino di fecola di patate.
lasciare raffreddare in frigo 24 ore e consumare buonissimo!!!!!!!!!

PASTA "CA TENNERUMMA" DELLA MIA MAMMA!!

AHHH ragazzi la mamma e' sempre la mamma.... questo e' un tipico piatto siciliano che vede come ingrediente principale i tenerumi( che io amo e adoro), ma discostandosi dalla ricetta canonica  mia  mamma mi ha stupito cosi non potevo che fare foto e spostare la ricetta:

ps. ogni ingrediente e' del suo orto!!!

in una penatola con l'acqua ha messo: un po' di cipolla, 2 patate
medie , 2 pomodori, 5 o 6 fiori di zucca, una zucchina tonda , i tenerumi, il sale  e l'olio evo, ha lasciato cuocere un' ora abbondantee poi  ha calato la pasta e mio dio ne ho mangiati ben due piatti!!!!!!!!!!!!!!!! quel brodino che favola!!!!!!!!!!

LINGUINE AL FORNO SPECIALI

ciao!!!!! premetto che dopo avere comparto le taccole per la prima volta nella mia vita ed essermi resa conto che non mi piacciono, ho dovuto reinventare qualcosa da portare l'indomani per una cena a casa di un amico, cosi ho creato...

ingredienti:

-linguine integrali
- wuster vegetali
-patate
-carota
-zucchine
-coste
-piselli
-panna
-mozzarella vegan autoprodotta
-sugo
-pangrattato


procedimento:
preparare e cucinare una bella pentola di sugo. nel frattempo in un bel sofritto di aglio,cipolla , olio evo e un cucchiaino di burro vegetale di soia ho messo a saltare e croccare le zucchine tagliuzzate, una patata media e una carota...una volta belle croccantose ho messo i pisellini, le coste ( che tra l'altro ho aggiunto perche' stavo lessando quelle comparte al mercato la mattina) e i wuster tagliati a pezzettini.. ho lasciato andare  a fuoco lento altri 5 minuti poi ho spento.

Intanto nella acqua di cottura delle coste ( perche' buttarla) ho messo le linguine integrali tagliuzzate a cuocere, scolandole 2 minuti prima della cottura.

a questo punto ho disposto  nella teglia come si fa con una pasta al forno e non una pasta pasticciata quindi
nel primo strato della teglia ho messo il sugo, poi la pasta, le verdure , il sugo, la mozzarella e la panna ( tutto in querst'ordine) poi di nuovo uno strato di pasta, uno di verdure etc....... alla fine sopra ho messo un bel po di sugo, panna e un pochino di pangrattato ho lasciato andare in forno per 20 minuti a 180-190 gradi e vi assicuro e' davvero molto buona! le coste sono sopraffine............

ARANCINI A MODO MIO ( per vegan e celiaci)

rieccomi ciao a chi mi legge! era molto tempo che pensavo di fare gli arancini di riso in versione vegana e oggi pomeriggio per festeggiare il rinnovo dell'iscrizione in palestra li ho preparati...

ho fatto un po' di foto nei vari passaggi...

ingredienti:
- riso integrale ( o normale)
- un bel sughetto preparato il giorno prima ( se possibile) fatto con la soia in fiocchi,  passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, panna di soia e  piselli
- zafferano
-mozzarella autoprodotta ( vedi ricetta all'interno del blog)
- pastella ( io l'ho fatta con farina di ceci, farina di grano saraceno, acqua, sale, curcuma e prezzemolo)
- pan grattuggiato ( aime' questo non lo avevo in versione celiaca)

il riso fatelo cuocere fino ad assorbimento dell'acqua cosi mantiene l'amido che e' utile... percio' mettete meno acqua del solito per la cottura.. alla fine versate lo zafferano, mettete in un recipiente e versate un paio di cucchiai di maizena e girate:

poi tenete vicino la mozzarella che avete spezzettato, prendete parte di riso e mettetevelo in mano a mo' di nido d'uccello( facendo quindi un solco al centro) mettete dentro una cucchiaiata di sugo e 3 o 4 pezzettini di mozzarella, poi prendete un altra parte di riso, coprite e andate a formare delle palle ( le mie sono venute fin troppo grosse :-) armandovi di pazienza perche' il sugo tentera' di uscire e voi dovrete impedirlo applicando riso!!

ok allora nella foto ci sono gli arancini che hanno preso forma( piatto uno), poi sono passati nella pastella (Piatto due) e infine nel pangrattato ( piatto n.3)
qui sotto c'e il  primo arancino mentre stava friggendo in meta' olio di semi e meta' evo ( avevo finito quello di semi) nella mia friggitrice di ultima generazione..eeheheheheh...

e infine l'assaggio...fantastico buonissimo sono fiera di me e della mia mozzarella  che si e' sciolta alla perfezione, buon appetito a tutti apritiiiiii boccaaaaaaaaaaaaa

LA FOCACCIA DEL CELIACO

ciao a tutte/i  che bello quando uno s'improvvisa e poi quasi riesce perfettamente!!

ingredienti: ( che ho inserito nella macchina del pane per impastare)

un bel bicchiere di latte di mais ( marca "isola bio")
10 cucchiai di farina di riso
3 cucchiai di farina di soia integrale tostata
4 cucchiai di farina di ceci
lievito di birra
sale
2 cucchiai di olio

per farcire :

in una tazza ho messo : olio, sale, timo, rosmarino,salvia


ho lasciato lievitare una bella oretta e poi infornato a 180 per 15-20 m

considerazioni:   1-queste farine rimangono piuttosto umide nelle mani ma ho scoperto che oliandole bene bene ( le mani) riesci a dare forma e stendere meglio l'impasto nella teglia.
2- una volta raffreddata mentre la tagliavo devo dire che purtroppo un po' si e' spezzettata, quindi la prossima volta usero' un po' di maizena per agglomerare meglio tutto
3 queste farine messe assieme danno un sapore strepitosoooooooo e le spezie sopra si sposano perfettamente con l'impasto!! gnammmmmmmm

SPAGHETTI AL PESTO DI SPINACI!

anche oggi il mio "fratellino" e' venuto  da me a pranzo... cosi gli ho preparato questi spaghetti di quinoa al prezzemolo misti a spaghetti normali ( insomma ho usato gli avanzi di spaghetti che avevo)
e li ho conditi con una salsa preparata sul momento cosi:
in un frullatore ho messo un po' di spinaci fatti lessare in acqua , 20 grammi di pinoli, un bel cucchiaione di olio evo, panna di soia e 3 foglioline di basilico! ho frullato, condito e servito.....molto cremoso, delicato e soprattutto gradito a Fabio!

PALLE NERE!

Rieccomi con altre palline, dato che ieri sono finite tutte le ho rifatte reinventandole!!!--- a dir la verita'--- sono mooolto piu buone e come le altre adatte ai celiaci.
in una ciotola ho mescolato:
farina di cocco, farina di  mandorle, zucchero, cacao zuccherato in polvere e un cucchiaio di olio evo, dopo avere mescolato tutto ho aggiunto pian piano il latte di soia per fare amalgamare, quando ho ottenuto la giusta consistenza ho fatto le palline e poi le spolverizzate con la farina di cocco avanzata, poiho messo in frigo un paio di ore........ buonissimeeeeeeee

GRANO DI KAMUT MORBIDOSO

esperimento ben riuscito!

fate saltare  in un soffritto di cipolla le zucchine tagliate a dischetti ( o come piu' vi piace)  nel frattempo mettete a cuocere il grano di kamut, che dipende da quello che comprate puo' volere 10 o 40 'di cottura, poi
scolate e mettete il kamut nella padella con le zucchine.. qui io ho aggiunto abbondantemente il mio  formaggio fatto in casa ( vedi ricetta) e ho fatto andare un paio di minuti fino a completo scioglimento, ideale anche per i i piu piccoli perche' viene fuori una pappa morbidosa, delicata e saporita!!!

PALLOTTOLE AL COCCO DELL'ULTIMO ISTANTE

ciao a tutti avete ospiti dell'ultimo momento? dovete andare ad una cena e portare il dolce ma non avete tempo? ecco qui:

prendete la farina di cocco, un vasetto di yogurt di soia naturale, lo zucchero e il latte di soia.
prendete un contenitore e mischiate questi ingredienti, aggiungete via via farina o latte fino ad ottenere un composto compatto!, fate delle palline e mettete in frigo un paio di ore, io non avevo tempo e ho messo in freezer 30 m ed erano perfette, le ho guarnite con del cioccolato fondente che ho fatto scaldare velocissimo in una padellina e ho brutalmente spiattellato sulle palline :-), l'ideale e' sciogliere il cioccolato a bagnomaria  e fare dei ghrigori sopra le palline o decorare come si deve! cmq molto buone e veloci!

PAELLA VEGANA!

quando 3 anni fa sono stata a barcellona  sulle ramblas ho mangiato almeno 3 o 4 volte la paella vegetariana, un piatto che ho molto apprezzato ed oggi in onore di Fabio, mio fratello ho fatto:

ingredienti:
riso integrale
cipolla
olio evo
zucchine
carote
patate
melanzane
concentrato di pomodoro
5 o 6 pomodorini ciliegini
seitan
zafferano

procedimento:
innanzitutto fai soffriggere una bella cipollona in olio evo, poi aggiungi carote, patate, melanzane e  zucchine...dopo 10 m aggiungi un po' di  concentrato di pomodoro e i ciliegini e fai andare a fuoco lento una ventina di minuti  in padella antiaderente con coperchio. passata la mezz'ora io ho messo i pisellini in barattolo e il seitan tagliato a listarelle e ho fatto andare ancora 5 minuti... poi lascia ben bene mantecare le verdure a fuoco spento per farle insaporire..
metti a cuocere il riso in una bella pentolona d'acqua ( va bene anche il riso normale, io prediligo l'integrale)
scolalo e poi mettilo nella padella con le verdure, riaccendi il fuoco e aggiungi anche lo zafferano, quando tutto avra' preso colore spegni e servi...... da accompagnare ovviamente con la sangria! :-)

ed eccomi io a barcellona...dai anche la mia paella e' carina!! :-)

MOZZARELLE IN CALESSE :-)

ciao a tutti! con le poche fettine avanzate della mia strepitosa mozzarella fatta in casa ho fatto questo piattino:
ho prima di tutto preparato la pastella con farina e acqua, fino ad ottenere un composto bello cremoso e ho aggiunto anche un pizzico di sale e un bel po' di basilico ( che ha insaporito molto bene) e poi le ho fatte soffriggere in olio di semi!  non sembra dalla foto ma e' davvero buono e sfizioso!!!!

IL MIO SOFFICE E BUONISSIMO PANE!!!!!!!

io e la mia macchina del pane ormai siamo inseparabili, ho fatto moltissimi pani diversi, ma la ricetta che piu' amo e' questa:

le dosi decidetele in base a quanto pane volete, vi metto la lista di ingredienti in ordine di come vanno aggiunti nella macchina del pane:

-un bicchiere di latte di farro
- un bicchiere di acqua
-farina spadoni di farro e kamut 300g
-farina bianca 00 100 g
- lievito secco ( quasi tutta una bustina)
-3 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiaini pieni di sale...
cliccate il programma che piu volete............

e' morbidissimo, profumatissimo e con la crosta croccante!!!! io lo amo!

VEG FORMAGGIO AUTOPRODOTTO -intolleranti al lattosio-

anziche spendere quasi 4 euro per la pur buonissima mozzarisella me la faccio io a casa, piu' buona e meno costosa!! premetto non e' facilissimo da azzeccare al primo colpo ma se avete pazienza.... ingredienti: 10 cucchiai di latte di mais 20 cucchiai di latte di farro 3 o 4 cucchiai di fecola di patate mezzo brik di panna di soia una confezione di yogurt di soia bianco e naturale un bel cucchiaione di burro vegetale sale pepe noce moscata( facoltativa) olio lievito alimentare in scaglie metti a fuoco lento in un pentolino il latte con la fecola di patate e gira gira finche si scoglie poi metti panna, yogurt e tutti gli altri ingredienti.... il segreto e' girare di continuo per almeno 10 minuti( sempre a fiamma bassa), molto energeticamente con un bel cucchiaioni di legno, se il composto e' troppo molle aggiungi fecola, se troppo ma dico troppo duro altro latte, il composto deve essere bello denso!! poi mettete in uno stampino ( io ho usato un bicchiere lungo) e aggiungete un po di olio intorno e lascia in frigo tutta la notte.... io l'ho usato sia con i pomodori in insalata sia impastellato e fritto come la mozzarella in carrozza.stupendo!

RISO INTEGRALE LIGHT AL FORNO intolleranti al lattosio guardate!

ingredienti:

riso integrale

salsa di pomodoro

panna di soia

affettato vegetale

mozzarisella ( mozzarella di riso)

pane grattuggiato


procedimento:

ho preparato il giorno prima un bel po di sugo ed essondomi avanzato ecco qui.....ho fatto cuocere il riso integrale per 20 m in acqua salata, nel frattempo ho cotto il mio " prosciutto" vegetale il padella con un filo accennato d'olio....... dopo 20 m ( quindi a meta' cottura per il riso integrale) l'ho scolato, versato in una teglietta ho messo il sugo, mezzo brick di panna di soia, il mio prosciutto, qualche fettina di mozzarisella e ho cosparso il tutto con del pane grattuggiato!!!!!!!! ho cotto per altri 20 m a 190-200 gradi in forno e mmmmmmmmmmm buon appetito a tutti!!!!!!

PIZZA VEG

cciao a tutti! scusate la foto non ottima ma mi sono ricordata di fare la foto a stomaco gia bello pieno :-9 ...
procediamo:

per l'impasto:

300g di farina di farro e kamut ( marca spadoni ottimo mix!)
200g piu' o meno di quella integrale
2 cucchiai colmi di olio
sale
lievito biologico ( lievito madre di kamut)
poi..io in tutti gli impasti sia di pane che pizza metto sempre un pochino del mio squisito latte di farro ( che si compra in qualsiasi naturasi)
........ho  messo tutto nella mia bella macchina del pane che dopo una mezz'ora mi aveva ben impastato tutto, ho lasciato lievitare un oretta e mezza..

per il condimento e la cottura:

.... per farcire ho usato salsa di pomodoro, olive e funghi fatti saltare prima in aglio e olio, e -capperi -( badate bene io ne vado ghiotta ma danno al condimento un sapore asprognolo)
e inforna a 190g per 25 m..
ps: io la pizza la faccio andare i primi 10 m solo col pomodoro poi apro e metto tutto il resto!
buon appetito

VENERE ACCOMPAGNATA DI VERDE

riso nero di venere ( spolverizzato con germe di grano)con una salsina fatta oggi in fretta e furia ma divina: ingredienti: 10 foglie di basilico 1 zuccina tonda 1 carota 1 spicchio di aglio 6 cubotti di spinaci congelati panna di soia fai saltare con la cipolla la zucchia, la carota gli spinaci che nel frattempo hai fatto sbollentare un po... dopo una decina di inuti quanto tutto e' bello asciutto e rappreso metti nel mixer con basilico aglio e panna di soia...... risulta un po dolce ma molto buona!! PS: SE TI AVANZA LA SALSINA E' BUONISSIMA IL GIORNO DOPO ANCHE CON IL PANE!!!!!!!

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ROSSO E SELVATICO

Ingredienti: riso rosso selvatico fagiolini lessati germe di grano pinoli Procedimento: Fai bollire per 40 m il riso selvatico (se hai la pentola a pressione bastano 20 m), scolalo e lascialo raffreddare un po’, poi aggiungi i fagiolini precedentemente fatti lessare o avanzati, ma comunque freddi, i pinoli, a tuo piacimento, un cucchiaio di germe di grano bello pieno e sale. Lascia in frigo e servi freddo, gnamm!

PENNE IN VIOLA :-)

penne con cavolo cappuccio viola e panna di soia piu' contorno di verdure saltate!

ANTI-PASTO -CONTORNO

poco da spiegare..... ma fanno una buonissima figura, vi assicuro che le carote /spiedino con le olive sono buonissime!!!!!!

E TU?

IO sono diventata vegetariana oramai 10 anni fa grazie ad una delle mie piu' care amiche ,Silvia, che con fermezza, intelligenza e pazienza  e' stata in grado di farmi capire.
all'inizio sembra strano, difficile, la carne non mi e' mai mancata davvero, ma inconsciamente, nei sogni, i prim i giorni, rielaboravo il cambiamento!  ricordo in un sogno guardavo dei wuster sul cruscotti di un auto!! ma non li ho mai mangiati!!!:-)
Mai avuto ripensamenti, mai avuto difficolta', insomma solo gioia e senso di giustizia!
Da tre mesetti ormai sono passata al mondo vegan, non mi cibo piu' di nulla di origine animale e........... ed ho fatto un salto di qualita' che mai e poi mai avrei immaginato, la natura offre un sacco di cose da mangiare e infinite possibilita'.......se non ci credete seguite le ricette che piano piano postero'!!!!!!!!!
chiunque sia vegetariano, vegano, celiaco, intollerante, allergico ecccccccc e voglia lasciare la propria testimonianza e' benvenuto.....piu' si legge, piu' si sa' e piu' si sa' e piu' si pensa!!!!!!!!!

ALLERGICI SI NASCE O SI DIVENTA????????????????

Esiste una predisposizione ereditaria all'allergia (si parla anche di "costituzione atopica"): alcuni soggetti, cioè, nascono con una tendenza ad essere allergici. E' frequente, infatti, trovare nella stessa famiglia più soggetti allergici.
Sembra però che un bambino manifesti sintomi di allergia soprattutto se viene a contatto ripetutamente e precocemente con l'allergene. In questi ultimi anni si è registrato un notevole aumento delle allergie, sembra a causa di inquinamento, additivi alimentari, alta temperatura nelle abitazioni, fattori che rendono molto più probabile e precoce il contatto con allergeni respiratori (ad esempio l'acaro della polvere) o alimentari. Una teoria recente attribuisce l'aumento delle allergie all'"eccesso di igiene" in cui i nostri bambini vivono nei primi mesi di vita: il loro sistema immunitario, invece che rivolgersi contro i bersagli "classici" ( agenti infettivi come virus e soprattutto batteri), finisce per attivarsi in modo esagerato contro altri bersagli con cui normalmente invece dovrebbe convivere.

SEMPLICE E INTERESSANTE LETTURA SULLE " DIFFICOLTA'" ALIMENTARI PER INFORMARSI E INFORMARE.

L’allergia alimentare è una reazione abnorme ed immediata verso un alimento scatenata dal sistema immunitario. Più in dettaglio, il sistema immunitario produce un anticorpo IgE verso un dato alimento (l’IgE, o l’immunoglobulina E, è un tipo di proteina che si accanisce contro uno specifico alimento).
In alcuni casi, l’allergia alimentare può causare una malattia seria e la morte. Alcune volte una reazione ad una alimento non è affatto un’allergia. Spesso si tratta di una reazione chiamata “intolleranza alimentare”. Il sistema immunitario non causa i sintomi dell’intolleranza alimentare. Ad ogni modo, questi sintomi possono assomigliare a quelli dell’allergia alimentare.
E’ bene precisare sin d’ora che molte allergie alimentari, anche se non tutte, possono essere superate nel corso della vita. In altre parole, col tempo, si può sviluppare una “tolleranza” verso alimenti ai quali si era allergici in precedenza.

Quante e quali sono le allergie alimentari?

Quando si ha una reazione spiacevole dopo aver mangiato, spesso, ci si chiede se non si abbia un’allergia alimentare. Solo sulla base di un simile sospetto, una persona su tre crede erroneamente di avere un’allergia alimentare e modifica la sua dieta o quella della sua famiglia. E’ chiaro, quindi, che malgrado l’allergia alimentare sia spesso chiamata in causa, i casi reali di tale malattia sono molto meno frequenti di quel che si pensa.
La prevalenza dell’allergia ad alimenti è più elevata nei primissimi anni di vita colpendo circa il 6% dei bambini con meno di tre anni di vita e diminuisce fino ai 10 anni di età. Quasi tutti i bambini che hanno l’allergia al latte vaccino la manifestano nel loro primo anno di vita. Gli stessi bambini riusciranno a bere di nuovo il latte nell’80% dei casi entro i 5 anni di età (tolleranza). Circa il 35% dei bambini con allergia al latte vaccino svilupperà altre allergie alimentari nel corso della vita. Buone sono anche le possibilità di reintroduzione dell’uovo per i bambini allergici a tale alimento.
Molto minori sono le possibilità di reintrodurre senza problemi l’arachide, la nocciola, i molluschi ed i pesci di mare per le persone allergiche a tali alimenti. La possibilità di sviluppare tolleranza verso gli alimenti ai quali si è allergici, inoltre, è progressivamente minore quanto più tardi, nel corso dell vita dell’individuo, si sia sviluppata l’allergia alimentare.
Le malattie che più spesso si associano ad allergia alimentare sono la dermatite atopica e l’asma. Circa il 35% dei bambini con dermatite atopica moderato-severa hanno allergia alimentare IgE-mediata, e tra il 6 e l’8% dei bambini asmatici hanno respiro sibilante (wheezing) indotto da alimenti.
Sulla base di più recenti studi, si pensa che tra il 3,5 al 4% della popolazione generale dei paesi occidentali (compresa l’Italia) abbia una allergia alimentare IgE-mediata.

Quali sono gli alimenti che danno più facilmente allergia alimentare?

Malgrado la diversità della dieta umana sia enorme, gli alimenti responsabili della maggior parte delle allergie alimentari nel mondo sono relativamente pochi.
Latte, uovo ed arachide sono responsabili della vasta maggioranza delle reazioni allergiche indotte da alimenti nei bambini mentre arachide, nocciola, pesce ed molluschi sono responsabili della maggior parte delle reazioni allergiche indotte da alimenti negli adulti.

Quali sono i sintomi dell’allergia alimentare?

In base ai possibili quadri clinici si distinguono quattro tipi di presenzioni cliniche che possono essere presenti anche in combinazione fra di loro:

• Gastrointestinali: sindrome orale allergica, anafilassi gastrointestinale;
• Cutanee: orticaria, angioedema, rashes morbilliformi e flushing;
• Respiratorie: rinocongiuntivite acuta, broncospasmo (wheezing);
• Generalizzate: shock anafilattico.

POLPETTE NOCCIOLOSE

Ingredienti: 4 cubetti congelati di spinaci 2 zucchine tonde 1 zucchina normale fagioli cannellini aglio cipolla sale 3 cucchiai di fecola di patate 2 cucchiai di latte di farro farina qb 1 cucchiaio di germe di grano pinoli pane avanzato 6-7 nocciole semi di lino e di girasole Procedimento:Taglia le verdure e falle cuocere nel soffritto di aglio, evo e cipolla Nel frattempo prendi semi vari e nocciole e frullali nel frullatore, ma non troppo! Non devono polverizzarsi, ma devono rimanere i granellini. Stendi la granella in un piatto con un po di farina e mischia. Quindici minuti dopo metti le verdure cotte in un contenitore e aggiungi un po di pan grattato, sale, 2 cucchiai di germe di grano, 3 cucchiai di fecola di patate, 2 cucchiai di latte di farro, semi vari, pinoli e mescola abbondantemente; nel caso risultasse troppo molle aggiungi farina quanto basta, oppure pezzetti di pane, senza ammorbidirli. Forma delle palline belle grosse, passale nel piatto con la farina e la granella e friggi in olio evo. P.S.: Nell’olio della frittura ho aggiunto anche un po di salvia e rosmarino… buonissimo profumo! Vi assicuro che il sapore delle nocciole quando le polpette sono fritte dà un profumino davvero speciale!!!!

LIGURTOFU

In una padella antiaderente fai cuocere il tofu tagliato a fettine con un goccio di panna di soia (per non farlo attaccare), cuoci 2 minuti per parte poi aggiungi il pesto, il resto della panna e una bella manciata di pinoli. Spolvera di sale e buon appetito, veloceeeeeee e gustosooo

TORTA CELIACOVEGANCIOCCOLOSA!!!!!!!!

secondo esperimento di torta VEGANA e PER CELIACI perfettamente riuscita: in un recipiente ho messo: farina di riso latte di mais amido di mais zucchero di canna lievitante per dolci (biologico) cioccolata fondente spezzettata con coltello margarina vegetale mescola il tutto fino ad ottenere un composto non troppo morbido ( regolati quindi con il latte di mais ) e inforna per 20m -mezz'ora a 190 gradi io sopra poi ho messo cocco e zucchero di canna polverizzati......una deliziaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa​aaaaaaaaaaaaaaaaa infatti l'ho rifatta, con gli stessi ingredienti, solo con piu cioccolata!!