PASTA AL FORNO NO GRASSI! -ricetta ricotta-

ingredienti:

pasta fatta in casa : ho usato farina di grano duro+integrale
erbette campagnole
ragu' di soia
ricotta vegan
pane grattuggiato

preparazione:

ho preparato la pasta, usando la mia mitica macchina per la pasta e l'ho lasciata asciugare un po', nel frattempo ho fatto un sugo con il ragu' di soia, lessato le erbette, scolate e  ho incorporato la ricotta....

A TUTTA SOIA..

bentrovati a tutti!  avevo voglia di pasta con fagioli, ma in casa avevo solo fagioli di soia.. cosi ho preparato un soffritto di cipolla e olio, ho messo dentro un vasettino di fagioli di soia( della valfrutta), dopo 5 minuti ho aggiunto due spruzzatine di pomodoro concentrato e ho unito delle carote saltate che avevo avanzato la sera prima.... poi ho messo dell'acqua, il sale e ho portato ad ebollizione e lasciato cuocere 20 m..

intanto ho spezzettato gli spaghetti di soia..

poi li ho buttati nella pentola e lasciato cuocere, verso fine cottura ho messo un paio di foglie di basilico, e .... devo dire che questo piatto non  ha nulla da invidiare a pasta e fagioli classica!!!

FARRO OLIVE E SUGO

ciao ragazzi quello che vi propongo oggi e' un piatto velocissimo e che piace a tutti:
fate un sughetto velocissimo con polpa di pomodoro, aglio o cipolla e oglio e aggiungete quasi subito le olive verdi..fate cuocere 15m e ...
prendete il farro , ora lo vendono anche della "valfrutta", nei barattolini tipo quelli del mais, quindi reperibile da tutti!!! e " buttatelo" nel sughetto, fate saltare tutto assieme 3 minuti e ZAC il piatto e' pronto!

TORTINO VERDURINO

ciao!  questa ricetta e' facilissima, i tortini in generale lo sono...
 allora prendete una bella padella e fate scaldare la cipolla con olio evo, poi aggiungete: carote, patate, cavolo, peperone rosso e giallo...fate saltare una ventina di minuti e poi mettete tutto nel frullatore, aggiungendo solo il sale:

quando avete tutto bel frullato, stendete la pasta sfoglia, cospargetela con la purea di verdure e mettete in forno a 200 g per 15-20 m e poi ovviamente controllate perche' ogni forno ha una sua cottura.....

e' un piatto leggero e il peperone gli conferisce un sapore unico che pero' non copre le altre vedure....BUON APPETITO!!!!!!!!!

RAVIOLI IN BRODO e polpette anti-spreco!

eccomi, con la ricetta dei ravioli di cavolo e ceci ho preparatao questo piatto delizioso, semplicemente li ho scongelati e preparato un bel brodino mettendo in una pentola acqua abbondante,sale, un cucchiaio di olio, una zucchina,una carota, due patate...una bella cipolla e ho fatto cuocere un paio di ore..mmmmmm........

ma non e' finita...........

RAVIOLI RIPIENI DI MELANZANE E RAVIOLI CAVOLO E CECI

salve a tutti! questa e' una ricetta che richiede un pochino di tempo in piu' ma il risultato vi ripaghera', io praticamente non compro quasi piu nulla ( se non chili di farina) , faccio tutto a casa, o almeno ci provo..

per il ripieno: in una padella ho scaldato l'olio evo con l'aglio e poi ho messo una bella melanzana grossa tagliata a fettine sottili e ho lasciato a cuocere una quindicina di minuti..
in un'altra padella ho fatto soffriggere la cipolla con olio evo e poi ho messo dentro il cavolo e i ceci lessati..( ho improvvisato questi due ingredienti...divini assieme) e lasciato cuocere una ventina di minuti..

entrambi i contenuti delle padelle vanno resi polpa utilizzando il mini pimer o il frullatore.. e messi in due diverse ciotoline

per la pasta : ho usato 200 g di farina di grano duro e 100g di farina integrale, un bicchiere d'acqua ( ma vi regolate), due cucchiai di olio evo, un cucchiaino di sale... ho impastato tutto fino ad ottenere un composto compatto ( non lasciatelo troppo morbido altrimenti  si spezzera' quando andrete a lavorarla con la macchina)

ottenuto il vostro bel panetto compatto, lo andrete a stendere con la macchina..partendo come sempre dal n.0 al n.6 ( ideale per queste farine)

fino a che non sara' abbastanza sottile ( ma non troppo) e mettete dentro il ripieno ( questo e' quello di melanzane) poi rigirate la pasta su se stessa o ricoprite questo primo strato con un altro io faccio un po' e un po'.. e con l'aggeggio per i ravioli andate a  dare la forma, se non avete lo stampino come quello delle foto andra' benone anche quello piu' classico a rotella...

ovviamente la pasta che resta fuori " dal disegno" con lo stampino la andrete ad aggiungere alla pasta che andrete a lavorare successivamente.. cosi si usa tutto e non si spreca...

questa e' una foto dei ravioli con ripieno di melanzana che poi ho mangiato con un bel sughetto di pomodoro e basilico...mentre quelli ripieni di cavolo e ceci li mangero' in un bel brodo di verdure.......................

ps: mi e' avanzata un po' di pasta e avendo finito i due ripieni ho messo la manovella della macchina nelle tagliatelle e ho fatto queste.. che penso di condire con crema di limone nei prossimi giorni................

buon appetito, per ogni DOMANDA sono a disposizione..................

PISAREI E FASO'

ciao a tutti, questa semplice ricetta e' stata realizzata per la centesima volta da me mia madre e mia sorella..e' un piatto emiliano, la regione della mia stupenda nonna che ce lo ha tramandato...
ho fatto un sacco di foto...

RICETTA PER 6 PERSONE:

allora prima di tutto mettete per 24 h i fagioli borlotti in ammollo...
preparare quindi un bel pentolone di sugo con questi fagioli....

per i pisarei serve solo pane grattuggiato, farina00 acqua  e sale...

mettete su un piano piu di mezza busta di pane grattuggiato e circa 200 g di farina

impasta, impasta...

e ottieni un panetto simile a questo bello consistente..:

poi prendine un po' per volta e  fai il serpentello e tagliane col coltello dei piccoli pezzettini di mezzo centimetro circa..

poi prendi questi pezzettini e arricciali, e' semplicissimo, spero che dalla foto si capisca:

abbiamo ottenuto tre di queste teglie.....

adesso riempiamo di acqua salata una pentola bella capiente e quando bolle mettiamo i nostri pisarei che saliranno in superficie 2 minuti dopo averli buttati....

metteteli in una teglia e mano a mano che con la schiumarola li tirate su aggiungere il sugo....alla fine date un ultima bella girata e servire........................ e' un piatto molto molto buono! provate e fatemi sapere!!!!!

LA "PEPPE" TORTINO

ciao a tutti oggi ho fatto questo tortino, che dedico al mio amico Giuseppe nella speranza che trovi nella cucina alternativa il suo "modo" di mangiare :-)

ingredienti:

-pasta sfoglia vegetale
- 2 patate medie
- cavolo
-formaggio vegano
-cipolla
-olio evo

in una padella fate imbiondire uno scalogno, e mettete a saltare il cavolo ( mezzo basta) e le due patate..aggiungete anche mezzo bicchiere d'acqua, sale  e lasciare cuocere..
nel frattempo potete preparare la mozzarella veg( trovate  la ricetta in archivio), se non avete gli ingredienti per farla potete fare una besciamella andra' bene ugualmente!!
dopo mettete le verdure belle cotte a passare un po nel frullatore... stendete la sfoglia in una teglia e mettere le verdure frullate alle quali avrete incorporato il formaggio o la besciamella!!,  mettete adesso in forno per un 15-20 m a 190g....semplice, veloce e davvero squisito...........

BULGUR E QUINOA ROSSA SALTATI

Ciao! ho trovato all'esselunga, ad un prezzo molto piu' basso del solito la quinoa e il bulgur marca PEDON,
precotti e quindi pronti in 10m.

ho fatto un soffritto con olio, burro di soia, e cipolle, poi ho messo dentro due belle zucchine e due belle carote tagliuzzate in modo irregolare,  e messo dentro una bella manciata di cunimno ( spezia che amo)!!ho fatto saltare fino a che le verdure non si sono belle bruciacchiate...
poi ho portato a bollore i cereali, li ho scolati e messi nella padella con le verdure e fatte andare ancora 3 minuti...
fantastico, non dimenticate il cumino!!!

POLPETTE FANTASY PER VEGAN E CELIACI!

ho messo in un pentolino e poi passato con il mixer:
- 2 cucchiai di bulgur e quinoa avanzati da un'altra ricetta ( i celiaci non li metteranno)
-100g di ceci in scatola lessati
-100 g diu farina di ceci
-una manciata di pinoli
-mezzo bicchiere di latte di soia ( o quanto basta)
- un bello spicchio d'aglio gia tagliuzzato

-una bella spolverata di curry, curcuma, e paprika.


dopodiche' fai delle belle palline( l'impasto risultera' bello sodo) passale nella farina di ceci e fai friggere con olio apposito( io ho usato olio di semi di soia).
ps: mi sono ricordata quando era troppo tardi ... ma puoi aggiungere (nella farina di ceci dove passi le polpette) il sesamo, per un effetto piu' bello e un gusto piu' sfizioso!! BUON APPETITOOOOOO

TORCETTI FANTASTICI!

ciao a tutti! quest'oggi mi sono dilettata nella preparazione di questi dolci... sono venuti buonissimi li consiglio a tutti:

ingredienti:

30g di lievito di birra
250 g di farina00
acqua
50 g di burro di soia
zucchero
sale


fai sciogliere in poca acqua il  lievito di birra, metti la farina a fontanella sulla tavola e fai un buco per mettere il lievito, aggiungi un pizzichino di sale e impasta bene bene, poi forma una palla e lascia riposare un oretta..
riprendi l'impasto, aprilo e metti il burro di soia e reimpasta.. lascia ancora riposare una mezz'oretta...
poi prepara dei serpentelli ( grandi come una matita) tagliali e unisci le estremita... poi metti queste forme nello zucchero, voltale bene da una parte e dall'altra e inforna  ( mettendo sulla teglia la carta da forno )per 15m a 190-200g..... buon appetitooooooooo
 ECCO I MIEI:

LASAGNE DI KAMUT E FARRO AL PESTO

ingredienti:

-farina di farro e kamut ( marca spadoni)
-acqua
-sale
-pesto ( io uso il mio autoprodotto privo di grana)
- panna di soia e avena
-vegformaggio
-besciamella( olio evo+farina00+ latte di soia +sale+pepe nero)

TORTA EXTRA CIOCCOLATO CELIACA E VEGANA

ingredienti:
-farina di cocco
-farina di mandorle
-zucchero
-latte di mais
-lievito biologico per dolci
- cioccolata fondente ( 500 g)

-zucchero a velo


ho sperimentato questa torta:

il primo strato l'ho fatto mischiando in un ciotola la farina di mandorle con lo zucchero e il lievito per dolci, e aggiungendo poi 200 grammi di cioccolata fondente sciolta con un po di latte di mais....ho messo in una teglia e infornato per 20 m a 180 gradi...
poi ho lasciato raffreddare e tolto dalla teglia il primo strato di torta...

il secondo strato l'ho fatto nello stesso identico modo e stessi ingredienti ...cambiando solamente le farina, infatti questa volta ho usato quella di cocco... ho poi infornato e tolto dalla teglia..

nel frattempo ho fatto andare a bagnomaria con un goccio d'acqua altri 100 grammi di cioccolata fondente che poi ho messo tra uno strato e l'altro.......

e' perfetta!!!!!!!! poi sopra la farcisci a piacere io ho messo zucchero a velo!!!!!!!!!!

la foto non e' perfetta, gli stuzzicadenti sono per non fare toccare la carta stagnola con la torta!!!!

MUFFIN CELIACI E VEGANI

ECCO qui i muffin che ho portato alle mie nipotine celiache!!! semplicissimi,
quelli bianchi li ho fatti con: un po' di farina di riso, un po' di latte di soia e qualche cucchiaio di farina di cocco e zucchero, mischi e metti nella formina,
quelli neri: cioccolatA in polvere , zucchero, farina di riso,  pezzetti di cioccolato fondente in scaglie, latte di mais quanto basta, mischi e metti nella formina...

15-20 m in forno a 180 gradi E GNAMMMMMMMMMM

SEITAN CON FORMAGGIO ALLE OLIVE

CIAO a tutti, sono rientrata e ho scongelato il mio formaggio alle olive, il risultato e' ottimo si e' ben conservato, cosi' l'ho aggiunto al seitan saltato in padella ed e' buonissimo ragazze dovete proprio farlo!!!!!!!!

GNOCCHI CAROTE E PATATE

ingredienti:

-farina 00
- 4 patate medie
-2 carote
-sale

ho fatto bollire patate e carote, poi le ho schiacciate e messe nella mia macchina del pane in modalita' impasto assieme a 300g di farina, mezzo bicchiere di acqua, sale...una volta impastato, fate i serpentelli e tagliateli a pezzetti piu' piccoli:

io questa volta non avevo molto tempo, infatti esteticamente non sono il massimo:

poi li fate bollire e cuocere per 5 minuti anche se gli gnocchi saranno gia saliti in superficie,  io li ho conditi con il mio buonissimo formaggio rosso, ( la ricetta e' qui sopra)il risultato sono gnocchi deliziosi , delicati, si sente sia la carota che la patata e il formaggio si e' perfettamente sciolto:

GNOCCHI DI PATATE E CAROTE

FORMAGGIO VEG ALLE OLIVE & IN ROSSO

ecco qui due nuovi esperimenti molto ben riusciti..eheheh mi sa che sto diventando una "formaggiara" , per gli ingredienti sono andata ad occhio....

ingredienti:

-fecola di patate
-latte di soia
- yogurt di soia
- panna di avena
- olive verdi denocciolate( per il formaggio alle olive)  -concentrato di pomodoro ( per il formaggio in rosso)
- burro di soia
-olio
-sale
-pepe
-lievito in scaglie

mettere in una padella antiaderente un dito di latte di soia, 3 o 4 cucchiaini di fecola di patate e fate cuocere finche la fecola non si e' ben sciolta e non presenta grumi!.. dopodiche' aggiungere lo yogurt, 5 cucchiaini di panna di avena, un cucchiaino di burro di soia( ne basta poco cosi non abbiamo un prodotto grasso),, un bel cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, pepe, sale, poi se volete il formaggio con le olive, aggiungere le olive denocciolate, tagliuzzate, se invece volete il formaggio in rosso, mettete 3 spruzzatine di concentrato di pomodoro, fare cuocere bene finche tutto non sara' compatto, aggiustare quindi eventualmente con altro latte o altra fecola ( a seconda della consistenza) e poi mettere in frigorifero per tutta una nottata.... oggi ho provato a congelare il formaggio alle olive, quando rientro, martedi' provero' a sconglelarlo e vi faro 'sapere se si e' ben mantenuto!!!!!!!!!! ma credo di si!!:-)




                                                   IN ROSSO:

ALLE OLIVE:

SONO DAVVERO MOLTO GUSTOSI, GUARDA LA RICETTA DEGLI GNOCCHI DI PATATA E CAROTA..PER VEDERE COME HO USATO IL FORMAGGIO IN ROSSO........ CIAO!!!!!!!!!!!!