SFORMATO DI LEGUMI

..voleva essere più un polpettone.. e in effetti lo e' se non fosse che non ho usato addensanti e quindi si e ' un po spaccato..ma nemmeno tanto...il sapore...ragazzi divino....

ingredienti:

-2 patate piccole
-1 zucchina gialla
-1 zucchina verde
-pan grattato
-1 cipolla
-1 spicchio di aglio
-sedano
-salsa di soia
-150 grammi di lenticchie rosse ( messe in ammollo per meno di due ore)
-vari aromi : io avevo alloro, salvia, rosmarino

procedimento:

mettere le verdure, la mezza cipolla e lo spicchio di aglio a cuocere nella vaporiera per 40m, nel frattempo scolare dall'ammollo le lenticchie e  preparare in una pentola un soffritto con poca cipolla ,ora potete mettere le lenticchie con gli aromi a cuocere per 10 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e il sale.. essendo molto piccole cuociono in fretta!quando le lenticchie saranno pronte, privarle dell'eventuale acqua in eccesso e metterle nel frullatore insieme alle altre verdure e passarle.
accendere il forno a 190 gradi circa.
A questo punto mettere tutto in una ciotola  e aggiungere il pane grattugiato per fare diventare bello solido l'impasto.. poi prenderlo e metterlo nella carta da forno oliata e dargli una bella forma allungata..io l'ho lavorato direttamente dentro la carta da forno, infine spennellarlo con dell'olio e cospargerlo con del pane grattugiato...fare cuocere nel forno per 20-30 minuti girandolo un paio di volte..

per la puccia:


io ho improvvisato con quello che avevo... ho messo una cipolla tagliata fine e mezzo sedano a saltare in una padella con dell'olio evo..alla fine ho aggiunto 6 cucchiai colmi di salsa di soia e poi ho reso questo composto cremoso frullandolo con il minipimer! ps: se avete in casa una carota mettetela!

ecco qui il mio pezzo con la puccia..mmmmmmmmmmmm

MINESTRONE CRUDO

questa ricetta e' semplicissima, freschissima e leggera...avevo troppo caldo per mangiare ma tanta fame ,

cosi ho preso quello che avevo e l'ho frullato..non pensavo venisse cosi' buono!




ingredienti:

- 2 carote
-1 pomodoro
-una zucchina media
-olio evo
-sale
-sedano
-3 foglie di basilico

procedimento:


tagliate tutto a fettine sottili e inserite con due cucchiai di olio e una manciata di sale nel frullatore...io ho frullato per almeno 10 minuti...potete variare con la verdura e le quantità' che più vi piacciono...
alla fine guarnire con del sedano..
ricetta molto veloce!!!

STUZZICONE AL WURSTEL

questa e' una ricetta davvero semplice..ma ragazzi buonissima...
cercate nel blog le mie ricette per la focaccia ..alla fine anziche' stendere l'impasto alla maniera canonica formare con l'impasto delle forme tondeggianti ,inserire i wurstel ( io compro quelli a base di soia marca "taifun" che sono diviniiiiiiiiiiiiii) girare l'impasto intorno al wurstel poi accendere il forno a 190 gradi circa e prima di infornare fare dei buchini con le forchette sulla pasta..fare cuocere fino a che la pasta non sara' ben cotta.
ps: si possono fare sia con i wurstel lunghi che quelli corti...sono molto saporiti e fanno la loro bella figura!!
potete poi tagliarli a  farli diventare degli stuzzichini tondi!

SPECIAL PASTA

anche questa ricetta e' frutto della mia fantasia..ragazzi davvero davvero un successone da provare per credere! ed e' facilissima!!!!!!!!

ingredienti:


-pasta che più vi piace ma io consiglio quella corta
-fiori di zucca da 10 a 20...dipende quanto li gradite...io ne ho messi una ventina se non di piu', ma ho rifatto la ricetta anche con meno...
-una patata media
-una bella zucchina verde grande oppure due medie
-una cipolla
-olio evo

procedimento:


tagliate le zucchine a rondelline e le patate a cubetti piccoli, ma non fini! pulite i fiori di zucca e lasciateli a scolare..nel frattempo fare saltare in tutte e due le padelle la cipolla con un po di olio evo e mettere in una la o le zucchine e farle andare per una mezza oretta girandole spesso, e nell'altra le patate...quando queste ultime saranno belle croccanti e dorate aggiungere i fiori di zucca e farli andare per 7-8 minuti a fuoco medio-basso.. salare ovviamente il tutto..
a questo punto prendete le zucchine e mettetele nel frullatore fino ad ottenere una crema ( non aggiungete nulla)

Fate cuocere la pasta e scolatela, aggiungere la crema ottenuta con le zucchine e mescolare vigorosamente fino a  mantecare tutto..alla fine mettete dentro patate e fiori, girate e servite..se volete potete aggiungere una spolverata di lievito alimentare in scaglie e buon appetito!!!!!! gnammyyyyyyy

TORTINO DI PISELLI

ingredienti:

-pasta sfoglia
-400g di piselli fini surgelati
-mezza cipolla
-una piccola patata
-pan grattugiato
-olio evo
-sale


procedimento:

-lessare una patata oppure farla andare con cipolla e olio fino a cottura( io preferisco questo metodo perche' si insaporisce di più)
nel frattempo in una padella antiaderente fare saltare la cipolla tagliata finemente con dell'olio evo..buttare i piselli dentro e fare cuocere i primi dieci m con coperchio e a fiamma bassa, poi levarlo e fare andare altri 20 m  a fiamma moderata aggiungendo meno di mezzo bicchiere di acqua...fare comunque cuocere  fino a che i piselli non si presenteranno belli asciutti..e l'acqua non si sara' ben assorbita.
A questo punto prendere patata e piselli e frullare nel frullatore, il  coomposto si presenterà bello sodo..se cosi non fosse aggiustare con pane grattugiato...
stendere la pasta sfoglia su carta , aggiungere il  composto e rivoltare all'interno i bordi..spolverare con del pane grattugiato o del lievito alimentare in scaglie la superficie e fare andare per 20-30 m in forno a 180-200 g..dipende poi dal vostro forno..comunque sopra deve formarsi un po di crosticina....

 molto buono e senza aggiunta di panna, latte etc... buon appetito!!!

SOIA VEG NUGGETS

ingredienti:


- bistecchine o fettine di soia disidratate
-farina di ceci
-mix per impanare ( altrimenti anche il pangrattato o la farina di ceci vanno bene)
-sale
-prezzemolo
-olio di semi


preparazione:


Per prima cosa riempire una ciotola di acqua calda e immergere per 20-30minuti le bistecchine di soia, in modo tale che si reidratino totalmente, una volta trascorso il tempo scolarle e poi strizzarle per bene una per una..
preparare un piatto contenente una pastella di farina di ceci e un pochino di acqua e il sale( la pastella deve essere abb.densa), in un altro piatto mettere il mix per impanare o il pane grattuggiato o la farina di ceci
A questo punto prendere le bistecchine una ad una e passarle prima nella pastella e poi nella farina.. fare friggere in una padella con in olio di semi ( io ho usato quello di arachidi) e prezzemolo ( io lo metto direttamente dal freezer all'olio in padella)...
provare per credere, molto buoni, saporiti..
N.B: fare friggere fino a che non saranno belli dorati e quindi croccanti, per una croccantezza maggiore passare in pastella e poi nella farine e ripetere l'operazione :-)

FUSILLI ZUCCHINE E PINOLI

mmm buonissima!


ingredienti


-fusilli di kamut biologici
-2 zucchine medie
-mezza bustina di pinoli
- mezza confezione di crema di riso ( si acquista al naturasi vicino alle altre panne vegetali)
-meno di mezza cipolla

procedimento:

tagliuzzare la cipolla fine fine e farla dorare poi aggiungere le zucchine tagliate a tocchettini abbastanza fini e fare saltare per una quindicina di minuti in padella girando spesso.. verso la fine aggiungere i pinoli e alzare la fiamma , questi ultimi, devono avere un effetto quasi bruciacchiato.
infine,fare cuocere il tipo di pasta che più preferite, poi scolare ed aggiungere la pasta in padella e fare saltare tutto assieme.. buon appetito nutriente e saporito!!!

SPAGHETTINO AL FAGIOLINO

Questa ricetta non e' di certo una grande invenzione ma per chi non avesse fatto mai un sughetto con i fagiolini, lo consiglio vivamente!


ingredienti:


-un tot di fagiolini( regolatevi a seconda di quanti siete, io per due ne ho usati tipo 150g) surgelati.
- salsa di pomodoro una boccia da 750( non e' troppa fidati i fagiolini "bevono")
-mezza cipolla
-olio evo

procedimento:


fare scottare i fagiolini qualche minuto NON cuocere, ma appena scottare.scolare e lasciare da parte..
preparare il soffritto di cipolla con olio evo, quando la cipolla e' ben dorata mettere i fagiolini e farli insaporire bene, qualche minuto dopo mettere il sugo di pomodoro, salare.. e fare cuocere per almeno un' ora...cosi il tutto si insaporira' per bene.
alla fine cuocete la pasta (io ho usato gli spaghetti) e condite con il sughetto... a me e' venuta bella sugosa e davvero saporita!!! buon appetito

SPAGHETTI PANGRATTATO E FUNGHI

ingredienti: ( per 4 persone)

- 200g di funghi congelati o non e di qualsiasi qualita' io ne avevo di bosco..

-3 cucchiai di pangrattato
-350 g di pasta piu' o meno
-3 spicchi di aglio o mezza cipolla
-olio evo
-prezzemolo

procedimento:


fate saltare i funghi con l'aglio o la cipolla (dipende dal vostro gusto) e l'olio in una padella antiaderente fino a che non saranno ben cotti, nel frattempo mettete in un pentolino il pangrattato con un cucchiaio di olio e un pizzicottino di sale a accendente la fiamma lenta girando di continuo con un cucchiaio di legno fino a che il pangrattato non ha preso un aspetto dorato, attenzione non lasciare il pangrattato incustodito perche' brucia subito!!
fate cuocere poi gli spaghetti, ma anche la pasta corta va benissimo in abbondante acqua salata...
scolate e  unite la pasta i funghi e fate saltare qualche minuto, dopodichè aggiungete il pangrattato, girate ancora,aggiungete una manciata di prezzemolo e servite calda...devo dire che anche tiepida rende benissimo!! buon appetito!

FOCACCIA ALLA BARBA DI PRETE

Bentrovati! di ricette per focacce ne ho postate parecchie...non mi dilunghero' quindi nell'elencare gli ingredienti ( se vi servono li trovate nelle altre ricette) ma vi volevo fare vedere come questa simpatica erbetta puo' essere utilizzata!
Sono andata al mercato con una mia amica qualche settimana fa e un venditore di frutta e verdura molto gentile quando ha visto che osservavo questa erba a me sconosciuta mi fa " ei se vuoi te ne do una fascetta da provare" ...si cucina lessandola e poi condendola con olio e limone.......mmmm contenta la prendo anche se la ricetta da lui proposta poco  mi convinceva..
la barba di prete resta in frigo un paio di giorni, poi decido per un pranzo di fare la focaccia e quando apro il frigo per cercare condimenti ecco che alla mia vista si ripropone questa barba! la prendo, la lavo e la faccio saltare con cipolla e olio in una padella..quando la focaccia e pronta per andare in forno gliela metto!!

risultato??? veramente ottimo, saporino delizioso e sotto il palato un effetto da provare!!!!!!!!!!!!

RISOTTO CON ASPARAGI SELVATICI

la fortuna di avere la mamma con l'orto e' impagabile!!! abbiamo raccolto questi asparagi che crescono spontaneamente e dai quali viene fuori sempre un risotto piu' che divino, non vi posto la ricetta perchè e ' quella di un qualsiasi risotto ma volevo farvelo vedere...mmmm cucinato con riso integrale!  ragazzi vi raccomando scegliete sempre cerali integrali!

FARFALLE GIALLE

Rieccomi!! dopo molti mesi di inattivita' con le mie ricettine!!!

oggi vi propongo qualcosa di semplice  fatto con quello che avevo in casa, insomma una delle mie solite improvvisazioni :-)

ingredienti: ( per due persone)


- 200 g di farfalle integrali e biologiche ( o quello che avete in casa)
- un panetto di tofu bianco al naturale da 150 g
- una confezione di panna di soia
-zafferano
-burro di soia o margarina vegetale
-mezza cipolla


procedimento:




per prima cosa tagliare a cubettini il tofu e farlo friggere in padella fino ad abrustolirlo in un trito di cipolla e due cucchiaini di margarina,
quando il tofu sara' ben colorato aggiungete la panna, lo  zafferano e un pizzico di sale e lasciate cuocere per un paio di minuti, mettete il coperchio e lasciate a mantecare.. A questo punto fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, metterla nella padella e fare saltare il tutto qualche minuto a fiamma moderata...seplice, veloce e gustosa!!!!

SIMIL ORIENTAL FACE

ben ritrovati a tutti, dopo mesi di latitanza dati da un brutto periodo, rieccomi sperando di non dovermi piu' allontanare cosi' a lungo, la ricetta che vi propongo e' una rielaborazione della mia coinquilina di un piatto orientale conosciuto..davvero semplice e supergustoso....


ingredienti:( per 3 persone)


250 g di spaghetti grossi di soia ( o quello che avete)
1 cipolla bianca
3 carote di medie dimensioni
3 zucchine di medie dimensioni
meno di mezzo bicchiere di salsa di soia ( regolarsi a seconda di quanto piace salato)


procedimento:


innanzitutto non salare l'acqua della pasta... c'e' già la salsa di soia che salera' quanto basta il piatto...
tagliare le verdure a listarelle il piu' sottile possibile, metterle in una pentola con abbondante acqua e farle andare per 10 m.. dopodiche' buttate nella stessa pentola la quantita' di pasta necessaria e, a cottura ultimata, scolare il tutto e rimettere nella pentola per farlo sfumare qualche minuto con la salsa di soia...servire caldo!

SFILONI ALLE OLIVE

questa ricetta e' davvero semplice e superveloce ( per chi possiede, come me, la macchina del pane)
dunque mettere dentro la macchina del pane:
-farina bianca00
-farina di kamut
-farina di farro e grano saraceno

le dosi le stabilite in base al vostro gradimento o a quello che avete in casa, fino ad arrivare a 500g in totale, poi mettete( nella macchina del pane) poco meno di un bicchiere di acqua, 2 cucchiaini di sale, un pizzichino di zucchero, lievito granulare, 4 cucchiai di olio evo.. e circa 200 grammi di olive verdi denocciolate e tagliuzzate... fate impastare ( o diversamente mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate a mano)e poi lievitare per almeno un ora.

preparate una superficie cospargendola di un po di farina e create i vostri sfilatini o sfilatoni o grissini, insomma la grandezza la scegliete voi:-) poi mettete il preparato in una teglia con carta da forno cospargete con olio evo, sale grosso e fate dei buchini con la forchetta....cuocete per 25-30 minuti circa a 190-200 gradi, buonissimi!!!!!!!!

L'ALBINA

Queste mi sono davvero venute buone, provatele:-)

ingredienti: ( per una piccola teglia per 2 persone)

-250 g di funghi champignon
-formaggio vegano ( vedi la ricetta nella sezione formaggi)
- 1 confezione e mezza di panna di soia
-20 g di lievito alimentare in scaglie
-mezzo bicchiere di latte di soia al naturale
-100 g di pasta per lasagne di semola di grano duro


procedimento:

lavare bene i funghi sotto l'acqua tiepida, preparare una padella antiaderente e mettere dentro mezza cipolla, ,l'olio e poi i funghi...farli andare a fuoco lento finche non risulteranno ben cotti.
A questo punto prendere la teglietta, mettere un primo strato di funghi e panna, poi la pasta, poi di  nuovo funghi e panna e il formaggio, insomma andate avanti a fare quanti piu' strati vi vengono, all'ultimo strato aggiungete e spalemate bene il formaggio, la panna, un po' di latte e una bella spolverata di lievito alimentare in scaglie....sapore? divino!!

belle vero??

FRULLATO BANANA E BISCOTTO

questo semplicissimo frullato e' ottimo, energetico e assolutamente da provare:

mettere nel frullatore:
-una banana
-3 biscotti "primule" del mulino bianco
-un pezzettino di cioccolata fondente
- meno di un bicchiere di latte di soia -quello dolce con aggiunta di calcio per intenderci-

frullate bene e bene, "inbicchierate" e servite

N.B io adoro la versione semplice senza cioccolato..e adoro i frullati piuttosto forti, cioe' densi, ovviamente  per avere frullati piu liquidi mettete piu' latte, io li ho provati con il latte di soia, di avena, di riso e di farro, tutti sono perfetti!!!!!!!!!

BISTECCHINE E PURE'

Ingredienti:


per le bistecchine:
-bistecchine di soia secche
-sugo
-capperi
-meta' della meta' di una cipolla

per il pure':
-150 g di topinambur
- qualche cucchiaiata di latte di soia
-semi di sesamo( facoltativi)



procedimento:


reidratare in abbondante acqua tiepida le bistecchine per mezz'ora.
mettere i topinamur a sbollentare in una padella per 15 minuti.
nel frattempo preparare un sughetto e quando le bistecchine sono ben ammorbidite, strizzarle e metterle nel sugo, girare bene e aggiungere una manciata abbondante di capperi, fare andare per 10 minuti a fuoco lento,poi  scolare i topinambur, privarli della buccia e metterli nel frullatore con un pochino di latte di soia, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio..
A questo punto mettere nel piatto le bistecchine, il pure' di topinambur e se lo avete cospragetelo con i semi di sesamo che non solo rendono il piatto esteticamente piu' bello ma arricchiscono il pure' di un ottimo saporino..
buon appetitto!

LASAGNE PROFONDAMENTE GREEN

questa ricetta e' semplicissima, veloce, nutriente e decisamente piu leggera delle lasagne canoniche.

ingredienti:( teglia 4/6 persone)

-250 g circa di  pasta per lasagne di semola di grano duro
 -mezza cipolla
- 700 g ( piu o meno) di bietole fresche, oppure spinaci, erbette campagnole etc...
-mezzo litro di latte di soia al naturale
-2 confezioni di panna di soia
-formaggio vegano ( vedi ricetta nella sezione formaggi) oppure potete acquistare la mozzarisella da 300 g circa.

procedimento:

fare scottare le bietole (precedentemente lavate), per 10 minuti in acqua salata.
intanto preparare un soffritto con mezza cipolla e olio evo e trascorsi i 10 minuti scolare le bietole e farle saltare una deciona di minuti nella padella con la cipolla, rigirare bene e salare ancora se necessario...
Terminati questi passaggi aggiungere il contenuto della padella nel frullatore e frullare per bene le verdure aggiungendo mezza confezione di panna..

a questo punto tirare fuori la vostra teglia e iniziare a mettere un primo strato di verdure passate e un po' di panna poi la pasta, poi ancora verdure e  la panna, ancora pasta, il formaggio, ancora pasta e verdure con la panna... insomma ogni strato di verdura che andrete a mettere sulla pasta dovete sempre aggiungere la panna di soia e anche un po' di latte, quando arrivate all'ultimo strato cospargete con abbondante panna, innaffiate bene tutta la teglia di latte e infornate per 20 minuti circa a 190-200 g.


N.B= il latte e' fondamenteale, non essendo previsto nessun sugo per queste lasagne, il nostro "segreto" sara' proprio riposto nel latte, che aiutera' la pasta a cuocere, quindi non abbiatene timore!
anche la panna deve essere sempre ben stesa assieme alle verdure passate!
io aho aggiunto a meta' procedimento qualche pizzichino di sale e anche alla fine in superficie, dato che con tutto il latte e la panna di soia il sale della cottura delle bietole tende pressoche' a scomparire!

ecco le mie, fatemi sapere come vi sono venute a voi, ciao!