MEDINA'S PASTA

dedico questo piatto a Jean Medina un carissimo ragazzo che mi ha aiutata molto nel migliorare questo blog.. la ricetta e' leggera e semplice.

ingredienti:
-pasta
-zucca
-cipolla
-rosmarino
-olio evo
- 8 cucchiai di latte di soia

procedimento:

pulisci bene mezza zucca, tagliala a pezzettini e falla saltare con un trito di cipolla in olio evo..dopo un po aggiungi una spolverata di sale e rosmarino, quando si sara' ben "spappolata" spegni.
A questo punto butta la pasta che preferisci ( io avevo quella di farro integrale) in abbondante acqua salata.
Prendi la tua bella zucca cotta e mettila in un frullatore con il latte di soia, falla andare finche non sara' ben tutto amalgamato.
Scola la pasta e aggiungi la polpa... sapore molto delicato!
N.B : il latte qui sostituisce perfettamente la panna rendendo il piatto molto piu leggero e gustoso.

mmmm :-)