SALAME DI CIOCCOLATO

piu facile di questa ricetta non c'e niente...........

prendete dei biscotti, ( mezzo pacco circa)io ho usato le primule del mulino bianco, ( vegan) che acquistate pressoche' ovunque...170g di cioccolata fondente, due cucchiaiate di cacao amaro in polvere, due cucchiai di zucchero e 60 g di margarina o burro di soia e 2 cucchiai di latte di avena.
procedimento:
sbriciolate i biscotti -non troppo finemente- e amalgamate il burro, il cioccolato fuso( a bagnomaria) e tutto il resto...la consistenza viene data dai biscotti se e' troppo molle aggiungere altri biscotti............ girate  e rigirate poi prendete  il composto con le mani e appoggiate  sulla pellicola trasparente dandogli la forma del salame, stringete  poi il vostro salame in una pellicola trasparente e lasciate tutta la notte.............che bonta' guardate il mio::::::::::

io me lo sono mangiata in due giorni!

SUPER VEGAN CROSTATA

ciao a tutti cari miei cuochi provetti, con grande onore vi presento la mia prima crostata.....e' davvero bella e gustosa, ne ho mangiata mezza da sola in un giorno !..... come spesso, pero' m'invento sul momento quindi vi scrivo gli ingredienti un po' approssimativamente, e' facile comunque eh!

per la pasta frolla:

250g di farina   piu' o meno
un pizzico di lievito per dolci
150g di margarina ( o burro di soia)morbida
 latte di soia alla vaniglia q.b ( sara' mezzo bicchiere o poco piu)
100 gr zucchero grezzo
50g di zucchero bianco ( meglio se avete fruttosio)
una spruzzata di succo di limone( meglio se avete il limone da grattuggiare)
un pizzico di vaniglia bourbon in polvere( facoltativa)

ok adesso io ho messo tutti questi ingredienti nel mio solito frullatore( alla fine...per fortuna alla fine...  mi si e' letteralemente fuso, ho esagerato.. certi impasti si devono fare a mano:-))
comunque impastare bene il tutto,il burro farlo fondere in una tazza nel microonde ( prima di aggiungerlo)..mi raccomando l'impasto deve risultare bello consistente, dolce ma malleabile..poi mettetelo a riposare in frigo una mezz'oretta...

per l'impasto al cioccolato:

latte di soia, meglio se quello aromatizzato alla vaniglia
100 gdi zucchero di canna
3cucchiai di cacao amaro in polvere
180gr di farina+ un paio di cucchiaiate di farina di riso
100g  di margarina (o meglio due o tre cucchiai di olio evo)
120 g di cioccolata fondente

fate sciogliere a bagnomaria con un po di latte di soia la cioccolata, mettetela poi in una ciotola aggiungendo tutto il resto...e girate girate bene l'impasto......


ok! adesso che avete tutto, e trascorsa la mezz'ora tirate furi la pasta frolla, stendetela su una tortiera( tenendone da parte un pezzetto) precedentemente spennellata di olio oppure burro e farina lasciando i bordi un po alti...aggiungete sopra l'impasto, aiutandovi con un cucchiaio, adesso fate delle striscioline con la pasta frolla che avete tenuto da parte e conferite alla torta la " faccia che piu' vi piace" io ho optato per il classico, ma potreste anche fare dei pallini , delle striscioline etc..........

ecco le foto della mia, bella vero??????

CARBONARA ALTERNATIVA

ingredienti: ( per 2 persone)

100 g di tofu al naturale
3 wurstel viennesi di tofu
- un po di panna di soia o avena
-curcuma
-120g di spaghetti ( io li uso di soia ma vanno bene qualsiasi)
-mezza cipolla

procedimento:

PANMIO

Buonasera a tutti, questa mattina l'ho passata interamente in bicicletta, un freddo.....quindi appena tornata a casa ho iniziato a fare cose calde o da forno per scaldarmi e coccolarmi... e ho sperimentato questo pane con nuove farine, il risultato e' un pane con crosta croccante  e dentro davvero morbidissimo, lo consiglio vivamente a tutti ma soprattutto ai bambini piccolini.....fantastico...

P:S io uso sempre la macchina del pane...

ingredienti da aggiungere alla mdp:

-un bicchiere di acqua ( e poi se necessita ancora un po')
-150 g circa di farina di miglio
-150 g di farina di farro
-50 g di farina di grano saraceno
-100g di farina 00
-3cucchiai di olio evo
-2 cucchiaini di sale
-mezza bustina di lievito secco

BISCOTTI DI RISO PUCCIATI NEL FONDENTE....( celiaci ok)

buonissimi......da provare..

ingredienti:

4 cucchiai di farina di riso bianca
2 cucchiai di farina di miglio ( per i non celiaci va bene anche della 00)
1 cucchiaio di malto di mais( non  necessario ma volevo provarne il gusto nella ricetta)
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di margarina vegetale
1 bicchiere piu o meno di latte di soia( andate ad occhio)
meno di mezza bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere ( si acquista al naturasi)
 30/40 grammi di cioccolata fondente


procedimento:

metti in una ciotola gli ingredienti asciutti e mescola bene, poi aggiungi tutto il resto( tranne la cioccolata) e fai amalgamare finche' l'impasto non si presenta bello compatto, non duro...

inforna su carta da forno a 180 gradi circa per una ventina di minuti......( potete adagiare gli impasti negli stampini o cosi' liberamente mettendo delle cucchiaiate di impasto sulla carta...) lasciate quindi raffreddare, preparate intanto la cioccolata mettendola in un pentolino a fiamma bassissima con qualche cucchiaiata di latte di soia e girate bene finche non si sara' sciolta, prendete i vostro biscotti e pucciateli dentro...lasciate raffreddare e gnammmm buoni buoni.........

ORECCHIETTE DI FARRO CON LE CIME DI RAPA

...mbe' non necessita di spiegazioni questa ricetta, volevo solo consigliarvi di provare le orecchiette di farro, danno un sapore rude che si sposa bene con la cima!!!!!!!!!!!

MUFFIN AL CIOCCOLATO NOCCIOLE E PINOLI

da provare assolutamente!

ingredienti:

-150 g di  tocchi di cioccolata fondente
-40 g di nocciole
-5 cucchiai di zucchero di canna
-3 cucchiai di farina 0
-un bicchiere o piu di latte di soia o avena o qualsiasi latte vegetale..
-meno di mezza bustina di lievito per dolci
-pinoli


procedimento:

come sempre ho messo tutto nel frullatore , le nocciole per ultime in modo da lasciarle un po' granellose , poi ho sistemato l'impasto nella carta dei muffin e poi nella " muffiniera" e alla fine ho aggiunto i pinoli in superficie ( circa 6-7 per muffin)....e infornato per circa mezz'ora a 180 gradi....... poi  ho lasciato  raffreddare e mangiato gnammmmmmmmm!!!!!!!!!!

ed ecco la foto della mia " muffiniera" sporca di cioccolata:-)  si acquista per pochi euro da IKEA, ciao ciao e buon dolce!! :-P

I CALZONI

questa ricetta e' un tentativo di copiarne una da mia madre e renderla vegan e piu' light!...insomma il risultato e' stato molto soddisfacente, cosi' posto..

ingredienti per la pasta:
ho messo nella macchina del pane :olio evo, un bicchiere e mezzo di acqua, mezza bustina di lievito, sale, 150g di farina di farro e 150 g di farina00, ho impastato e lasciato a riposo meno di un'ora.

ingredienti per il ripieno:
un cavolo, una cipolla,  30 olive nere denocciolate, capperi



procedimento:

lessate il cavolo, affettate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con 4 cucchiai di olio evo, aggiungete il cavolfiore e lasciatelo insaporire..
alla fine aggiungete una  bella manciata di capperi e le olive nere

lavorate ora la pasta ( che e' in tutto e per tutto come quella della focaccia) e stendetela bene con il mattarello, lo spessore deve essere circa 5-6 millimetri, ricavatene quindi 2 parti di cui una piu' grande..
mettete quest'ultima su carta da forno e spalmate la pasta con olio, riempite quindi con il composto della padella e ricoprite con la sfoglia rimasta...

spennellate bene la superficie con l'olio miscelato con un cucchiaino di acqua e fate riposare mezz'ora il tutto, trascorso questo tempo inforna a 190g per 30 minuti ( poi ognuno conosce il proprio forno) e lasciate intiepidire prima di mangiare, sfiziosissimiiiiiiiiiii

 e con la pasta avanzata mmmmmmmmm........... questa buonissima e fragrante focaccia alle olive nere!

STELLA, STELLINA....

questo e' il risultato di un irrefrenabile voglia di dolci.. ho come sempre, improvvisato con cio' che avevo..


ingredienti:  ( giusto per questi 2 biscotti e un paio di cucchiate .. :-P )
- 30 g di cioccolata fondente
-40 grammi di nocciole ( gia tritate)
-2 cucchiai di olio evo
-4/5 cucchiai di zucchero di canna
-50g scarsi di farina di cocco   -mezzo bicchiere circa di latte di soia ( ma sono andata ad occhio)

ho preso tutti questi ingredienti,li ho messi nel mio frullatore e frullato  ben bene, ho poi infornato nei miei stampini in silicone a 200g per 15m circa .......e poi spolverizzato con zucchero a velo..

n.b  la crema che si ottiene e' buonissima e densa , da mangiare anche a cucchiaiate o spalmata sul pane........ nei casi di voglie esagerate eh! .-) ciaooooo e buonanotte e buon inizio di settimana

mmm............

CAROTE IN SALSA FANTASIA:-)

Ciao a tutti, giuro che queste sono le ultime carote rimaste nel mio frigo :-)... le ho fatte in un modo tutto nuovo, un esperimento davvero ben riuscito e di semplice preparazione...sicuramente lo rifaro' anche con le patate!

ingredienti per la salsa:

150g di yogurt di soia al naturale
foglie di menta ( una bella manciata)
prezzemolo (7 -8 foglioline)
aglio (1 spicchio)
olio evo (2 cucchiai)
un pizzicotto di sale
un cucchiaio di semi di papavero 

ingredienti:

8 carote
1 finocchio
olio evo
una noce di burro vegetale

procedimento: mettete tutti gli  ingredienti per la salsa nel frullatore ( tranne  l'olio e i semi di papavero che metterete nel frullatore quando sara' gia tutto amalgamato)e frullate bene, lasciate riposare la salsa nel frullatore per il tempo che ci vuole a preparare le carote...
pelate quindi 8 carote e mettetele in una pentola con acqua salata a lessare per 15m, insomma non devono essere troppo molli...
scolatele  e tagliatele  a rondelle... preparate  poi in una padella antiaderente un trito di cipolla con 3 cucchiai di olio evo e la noce di burro, fate inbiondire la cipolla e buttate dentro le carote, farle saltare per bene finche non si saranno abrustolite ( mi raccomando questo passo e' importante perche' la salsa rende molto di piu' se le carote sono croccanti:-) ) e poi adagiarle su un piatto piano assieme ai finocchi crudi( ovviamente opzionali) e cospargerli con la nostra salsina.........e' un sapore tutto nuovo e davvero molto gradevole...... fatemi sapere..... se e' di vostro gradimento!

PACCHERI DI TOFU E ZUCCA

rieccomi a cimentarmi con i paccheri, ( anche i cannoli vanno bene), questa volta ho inventato la ricetta con cio' che avevo a casa il risultato e' ottimo.

ingredienti:

- 30-40  paccheri circa ( dipende dalla teglia la mia e' piccola)
-io avevo un quarto di zucca 2 pezzi insomma...
- 2 confezioni di soia molle da 270g circa l'una
-sugo di ragu' di soia
- besciamella ( latte di soia+ burro vegetale+farina00+nocemoscata+sale)
-latte di soia



procedimento

per prima cosa preparare il sughetto facendo il soffritto di cipolla e aglio , aggiungere poi il trito di soia cosi com'e (senza reidratarlo insomma) e farlo girare con il soffritto un minuto, aggiungere quasi un' intera bottiglia di sugo, il sale,chiudere con il coperchio e lasciare andare 20 minuti... a cottura quasi ultimata aggiungere il basilico a piacimento.

nel frattempo prendete la zucca che avete a disposzione, privatela della buccia, tagliatela a pezzettini e fatela saltare con olio e aglio,  e aggiungere un po di cucchiai di acqua fino a renderla  una pappetta.

A questo punto aprite le confezioni di tofu  e mettete in un recipiente assieme alla zucca e girate con energia finche i due ingredienti non saranno inglobati l'uno nell'altro.
Ora  munitevi di teglia, cospargetela con una mestolata del sughetto e andate a fare il vostro strato di paccheri qui sopra, riempiendoli bene bene dell'impasto...cospargeteli poi di tutto il sugo avanzato..
Potete quindi  preparare la besciamella, con gli ingredienti sopracitati ( io vado sempre a occhio) l'importante e' girare con vigore... alla fine mettete sui paccheri la besciamella che avrete ottenuto e versare sulla teglia un bel bicchiere di latte di soia per ammorbidire il tutto e  agevolare la cottura dei paccheri.... il latte versato copra e' fondamentale seno' i paccheri non cuoceranno bene!!!!!!

VELLUTATA DI CAROTE

ciao a tutti, avendo ancora tante carote da smaltire ho deciso di farla finita e fare una bella vellutata in modo da usarne molte! :-)

ingredienti:  ( per 3-4 persone)

8 carote
1 patata
mezza cipolla
1 zucchina
sale


procedimento:

nulla di piu' semplice, basta prenderegli ingredienti sopracitati e metterli in una pentola con un po di acqua e sale, mettere il coperchio e lasciare andare mezz'ora a fiamma media... poi lasciare con il coperchio chiuso, ma il fuoco spento ancora mezz'ora, infine scoperchiare, passare il tutto con il minipimer e servire.......semplice e deliziosa!