RISOTTO DI TOPINAMBUR

mi e' gia capitato altre volte di usare questo gustossissimo vegetale ma mai per fare un semplicissimo risottino!
 Il topinambur e' da provare...,oltre essere ricco di vitamina A e B e di inulina ha pochissimissime calorie!!!!!!!!!!

ingredienti per 2-3 persone:

- brodo vegetale
-una vaschetta di tompinambur da 250-300g ( acquistabile in qualsiasi carrefour e in alcune esselunga)
- 200g di riso integrale biologico
-prezzemolo



-procedimento:

preparate un buon brodo vegetale in questo modo : mettete in una pentola con meno di mezzo litro di acqua le seguenti verdure:una cipolla, un pomodoro,una patata, una zucchina, e lasciare andare per mezz'ora con il coperchio.
nel frattempo..
pulite e spelate i topinambur, tagliateli poi a pezzettini piccoli, in modo da farli ben cuocere poi con il riso...
preparate in una padella abbastanza larga un soffritto di cipolla al quale andrete poi ad aggiungere i pezzettini di topinambur e lasciare "saltare" 3 minuti, aggiungere il riso e fare andare ancora 2 minuti poi aggiungere via via il brodo vegetale fino a cottura ultimata( per il riso integrale e' 40 m) spolverizzate poi con il prezzemolo e servite!
...io ho fatto il bis...


ps: io consiglio l'uso del riso integrale, non solo per la qualita' e quantita' di fibre...ma anche perche' avendo una cottura di almeno 40 minuti il topinambur ha tempo di cuocersi perfettamente, fino quasi a sciogliersi....