POLPETTE DI CAROTE

ragazzi assolutamente da provare, semplice nell'esecuzione ma complicato da descriverne il sapore.........


p.S: ricetta adatta a chi ha come me un sacco di carote da fare fuori...:-)

ingredienti:

-6 carote di medie dimensioni
-1 patata
-mezza cipolla
- pane grattuggiato ( per i celiaci usare il proprio pane grattuggiato)
-prezzemolo
-farina di mais o di quello che volete per l'impanatura......
-olio
- 2 spicchi di aglio
-sale

procedimento:

per prima cosa sbucciare le carote e la patata e poi metterle assieme alla cipolla in una pentola a pressione o in una pentola normale fino a lessarle...

poi passa tutto nel mixer e metti il contenuto in una ciotola.. a questo punto aggiungi abbondante prezzemolo, sale q.b e il pane grattuggiato fino ad ottenere un composto bello sodo, formare poi delle palline e passarle nella farina di mais...
mettere l'olio in una padella antiaderente assieme ai 2 spicchi di aglio( conferiscono alle polpette quel tocco in piu) e unire le polpette facendole girare bene fino a che non saranno belle dorarle, tirarle fuori e  metterle in un piatto con dei tovaglioli per eliminare l'olio in eccesso...perfette sia calde che a temperatura ambiente, e ideali da proporre ai bambini!!!!!!!!!!!!!!!

TOCCHETTI DI POLENTA ALLE VEDURE, IN BIANCO!

ciao a tutti, improvvisazione di oggi perfettamente riuscita.......

ingredienti:

-polenta gia pronta e dura
-2 zucchine
-2 carote
-mezza cipolla
-olio evo
-burro di soia o margarina
-lievito alimentare in scaglie

procedimento:

avevo della polenta di quelle gia' pronte che da un po' di giorni mi guardava con aria minacciosa dal frigo..... cosi', come sempre ho perlustrato frigo e scorte e poi deciso che fare...

ho preso la cipolla e l'ho fatta soffriggere in olio evo e un cucchiaino di burro di soia aggiungendo poi le carote e le zucchine tagliate a pezzettini e ho fatto saltare 20 minuti girando abb spesso...
poi ho preso meta' del panetto di polenta, quindi 250 grammi, e l'ho tagliata anche lei a pezzetti e messa a saltare ancora qualche minutino con le verdure.... girando bene..fate andare fino a che la polenta non ha raggiunto la doratura desiderata...
alla fine ho disposto tutto nel piatto e ho spolverizzato con del  lievito alimentare in scaglie che, per chi non lo sapesse, e' ricco di proteine, amminoacidi sali minerali e vitamine......proteine...

che pasto completo!!!!!!!!!!!!!!

FOCACCIA CON CIPOLLE

ciao a tutti, questa focaccia fatta e rifatta molte volte viene davvero buonissima e non potevo non postarla..

INGREDIENTI:
- 350g di farina manitoba
-150 g di farina di farro
-sale
-acqua
-lievito in polvere
-olio evo
- 5 cipolle ( le ho fatte con tutti i tipi quindi vanno bene qualsiasi)


PROCEDIMENTO:

io ho la macchina del pane, quindi tutto e' piu veloce:
ho messo un bicchiere e mezzo di acqua, le due farine, il sale, due cucchiai belli pieni di olio evo nella mia macchina del pane e una bustina di lievito secco e ho fatto impastare e poi  lievitare unpaio di ore...
nel frattempo in una padella ho messo le cipolle  a soffriggere con un po di olio..........

ok..trascorse le due ore , armatevi di mattarello( o altrimenti con le mani) e stendete la vostra pasta in una bella teglia nella quale avrete precedentemente messo la carta da forno... ungete con un pochino di olio la superficie della focaccia e adagiate sopra abbondantemente le cipolle..infornare e lasciare andare per 15-20m a 190 gradi, poi la cottura dipendera' dal gusto personale e dal forno........

ps: con queste quantita' e ingredienti ci ho fatto 2 teglie di dimensioni medie..........

scusate per le foto ma sono riuscita a fotografare in tempo prima che se la sbafassero tutta! :-)

PACCHERI RICOTTA E SPINACI

rieccomi dopo un po' di giorni di assenza......
ieri ho preparato questa veloce e gustosissima ricette ecco qui:

ingredienti:

- paccheri n.13 di grano duro o cannelloni
- sughetto di pomodoro e ragu' di soia
-2 pacchi di panna di soia o avena
- ricotta veg
-spinaci o qualsiasi erbetta di campagna


procedimento:

preparate il sugo facendo saltare un po di cipolla in olio evo e aggiungendo poi 100g di fiocchi di soia disidratata..e fatelo cuocere per un quarto d'ora...
fate scottare le erbette, salatele e mettetele in una ciotola assieme alla ricotta veg( cerca la ricetta che e' presente nel blog), a questo punto prendete i vostri paccheri e riempiteli con gli spinaci e la ricotta e disponeteli su una teglia nella quale avrete messo come primo strato la panna di avena...
io ho fatto un solo strato... l'ho poi "irrorato" del restante di  panna di avena e alla fine ho messo su il sughetto..
ho infornato per una mezz'oretta in forno..buoni buoni buoni!!!!!

n.b : si poteva ovviamente mettere sopra della besciamella, ma ho preferito una versione piu light!

PASTA E FAGIOLI AZUKI

ciao a tutti/e, oggi vi propongo un piatto molto semplice, nutriente e saporito..

Ingredienti:

fagioli secchi azuki
pomodoro concentrato
cipolla
una patata piccola
una carota
spaghetti di soia o qualsiasi pasta voi preferiate)


preparazione:

TOFU E CHE CAVOLO!

ciao a tutti, ricetta leggera e velocissima..

prendi un  mezzo cavolo , puliscilo e taglialo, mettilo in una padella dopo aver fatto soffriggere la cipolla con l'olio..fallo andare 10 m aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e il sale..
poi aggiungi un pochino di concentrato di pomodoro e fai cuocere almeno altri 15 minuti, se serve aggiungi delle spruzzatine d'acqua.. poi prendi un panettino di tofu, taglialo a fettine e aggiungilo nella padella assieme al cavolo, spargi su un po di curry e  un cucchiaio di pane grattuggiato, gira bene e lascia saltare ancora tre minuti...... ora servi ,molto buono!!!!

DOUBLE FACE- no lievito-

QUESTA TORTA dal nome inglese...:-) la dedico a mia sorella cosi lontana ma cosi amata!!!!!!!!

Ingredienti:

-80g farina di riso
-150 circa farina manitoba
-una banana
-latte di avena
- 4 cucchiai di zucchero
-4 cucchiai di farina di cocco
-80 grammi di cioccolata fondente

procedimento:

in una ciotola mettere le due farine, lo zucchero e i 4 cucchiai di farina di cocco... mischiare bene, nel frattempo in un frullatore frullare una bella banana matura assieme ad un pochino di latte di avena ( circa 6 cucchiai ) poi unirlo nella ciotola assieme alle farine, aggiungere latte di avena quanto basta ad ottenere un composto bello compatto ma morbido...
accendere il forno a 180 gradi, imburrare una teglia da torta e mettere dentro il coposto a fare cuocere circa 15 m ( ma dipende dal forno), la torta resta piuttosto bassa( non avendo usato lievito) ma compattissima ( grazie alla banana)...quando e' pronta, tirarla fuori e lasciarla raffreddare...poi scaldare a bagnomaria la cioccolata fondente e stenderla in una meta' della torta cospargendola anche con un pochino di farina di cocco e l'altra meta' invece cospargerla solo con dello zucchero a velo...bella e buona!!!!!!

TOFU SALTATO CON OLIVE

ingredienti:

1 panetto di tofu
una bella manciata di olive verdi denocciolate
-una spruzzata di panna di soia
-mezza cipolla
-olio evo

procedimento:

fare un soffritto con pochissimo olio e mezza cipolla, mettere le olive e poi aggiungere il tofu tagliato e a fettine e fare saltare un pochino, poi aggiungere la spruzzatina di panna di avena e fare rosolare finche  entrambi i lati  del tofu non saranno dorati e croccanti, un piatto leggero e buonissimo!

RISOTTO DI TOPINAMBUR

mi e' gia capitato altre volte di usare questo gustossissimo vegetale ma mai per fare un semplicissimo risottino!
 Il topinambur e' da provare...,oltre essere ricco di vitamina A e B e di inulina ha pochissimissime calorie!!!!!!!!!!

ingredienti per 2-3 persone:

- brodo vegetale
-una vaschetta di tompinambur da 250-300g ( acquistabile in qualsiasi carrefour e in alcune esselunga)
- 200g di riso integrale biologico
-prezzemolo

DIVIN POLPETTA IMPROVVISATA e...ACCOMPAGNATA

ingredienti:

-fagiolini precedentemente lessati
- insalata
-2 patate di piccole dimensioni
-1zucchina
-9 fette biscottate


procedimento:

ho fatto andare in padella con del soffritto di cipolla la zucchina e le patate, avendo avanzato i fagiolini lessati e conditi  la sera prima e anche dell'insalta  ho deciso di non sprecarli e di provare... e dopo i primi 15 minuti ho messo in padella anche loro, ho aggiustato di sale e lasciato andare ancora 10 m...
poi ho messo tutto nel frullatore, assieme alle fette biscottate ( io ne ho usate 9, voi andate in base a come si presenta l'impasto ) e ho fatto andare 2 minutini...mi e' venuto fuoti un impasto morbido... ho dato poi una forma di polpetta e ho fatto passare in un po di farina di ceci...... ho fritto in olio di semi di soia......e mmmmmmmmmm davvero ottime ve le conisglio vivamente.......



        in questa foto ci sono, assieme alle polpette, i wuster vegetali e il mio bel pane appena sfornato....