SOIA VEG NUGGETS

ingredienti:


- bistecchine o fettine di soia disidratate
-farina di ceci
-mix per impanare ( altrimenti anche il pangrattato o la farina di ceci vanno bene)
-sale
-prezzemolo
-olio di semi


preparazione:


Per prima cosa riempire una ciotola di acqua calda e immergere per 20-30minuti le bistecchine di soia, in modo tale che si reidratino totalmente, una volta trascorso il tempo scolarle e poi strizzarle per bene una per una..
preparare un piatto contenente una pastella di farina di ceci e un pochino di acqua e il sale( la pastella deve essere abb.densa), in un altro piatto mettere il mix per impanare o il pane grattuggiato o la farina di ceci
A questo punto prendere le bistecchine una ad una e passarle prima nella pastella e poi nella farina.. fare friggere in una padella con in olio di semi ( io ho usato quello di arachidi) e prezzemolo ( io lo metto direttamente dal freezer all'olio in padella)...
provare per credere, molto buoni, saporiti..
N.B: fare friggere fino a che non saranno belli dorati e quindi croccanti, per una croccantezza maggiore passare in pastella e poi nella farine e ripetere l'operazione :-)

FUSILLI ZUCCHINE E PINOLI

mmm buonissima!


ingredienti


-fusilli di kamut biologici
-2 zucchine medie
-mezza bustina di pinoli
- mezza confezione di crema di riso ( si acquista al naturasi vicino alle altre panne vegetali)
-meno di mezza cipolla

procedimento:

tagliuzzare la cipolla fine fine e farla dorare poi aggiungere le zucchine tagliate a tocchettini abbastanza fini e fare saltare per una quindicina di minuti in padella girando spesso.. verso la fine aggiungere i pinoli e alzare la fiamma , questi ultimi, devono avere un effetto quasi bruciacchiato.
infine,fare cuocere il tipo di pasta che più preferite, poi scolare ed aggiungere la pasta in padella e fare saltare tutto assieme.. buon appetito nutriente e saporito!!!

SPAGHETTINO AL FAGIOLINO

Questa ricetta non e' di certo una grande invenzione ma per chi non avesse fatto mai un sughetto con i fagiolini, lo consiglio vivamente!


ingredienti:


-un tot di fagiolini( regolatevi a seconda di quanti siete, io per due ne ho usati tipo 150g) surgelati.
- salsa di pomodoro una boccia da 750( non e' troppa fidati i fagiolini "bevono")
-mezza cipolla
-olio evo

procedimento:


fare scottare i fagiolini qualche minuto NON cuocere, ma appena scottare.scolare e lasciare da parte..
preparare il soffritto di cipolla con olio evo, quando la cipolla e' ben dorata mettere i fagiolini e farli insaporire bene, qualche minuto dopo mettere il sugo di pomodoro, salare.. e fare cuocere per almeno un' ora...cosi il tutto si insaporira' per bene.
alla fine cuocete la pasta (io ho usato gli spaghetti) e condite con il sughetto... a me e' venuta bella sugosa e davvero saporita!!! buon appetito

SPAGHETTI PANGRATTATO E FUNGHI

ingredienti: ( per 4 persone)

- 200g di funghi congelati o non e di qualsiasi qualita' io ne avevo di bosco..

-3 cucchiai di pangrattato
-350 g di pasta piu' o meno
-3 spicchi di aglio o mezza cipolla
-olio evo
-prezzemolo

procedimento:


fate saltare i funghi con l'aglio o la cipolla (dipende dal vostro gusto) e l'olio in una padella antiaderente fino a che non saranno ben cotti, nel frattempo mettete in un pentolino il pangrattato con un cucchiaio di olio e un pizzicottino di sale a accendente la fiamma lenta girando di continuo con un cucchiaio di legno fino a che il pangrattato non ha preso un aspetto dorato, attenzione non lasciare il pangrattato incustodito perche' brucia subito!!
fate cuocere poi gli spaghetti, ma anche la pasta corta va benissimo in abbondante acqua salata...
scolate e  unite la pasta i funghi e fate saltare qualche minuto, dopodichè aggiungete il pangrattato, girate ancora,aggiungete una manciata di prezzemolo e servite calda...devo dire che anche tiepida rende benissimo!! buon appetito!

FOCACCIA ALLA BARBA DI PRETE

Bentrovati! di ricette per focacce ne ho postate parecchie...non mi dilunghero' quindi nell'elencare gli ingredienti ( se vi servono li trovate nelle altre ricette) ma vi volevo fare vedere come questa simpatica erbetta puo' essere utilizzata!
Sono andata al mercato con una mia amica qualche settimana fa e un venditore di frutta e verdura molto gentile quando ha visto che osservavo questa erba a me sconosciuta mi fa " ei se vuoi te ne do una fascetta da provare" ...si cucina lessandola e poi condendola con olio e limone.......mmmm contenta la prendo anche se la ricetta da lui proposta poco  mi convinceva..
la barba di prete resta in frigo un paio di giorni, poi decido per un pranzo di fare la focaccia e quando apro il frigo per cercare condimenti ecco che alla mia vista si ripropone questa barba! la prendo, la lavo e la faccio saltare con cipolla e olio in una padella..quando la focaccia e pronta per andare in forno gliela metto!!

risultato??? veramente ottimo, saporino delizioso e sotto il palato un effetto da provare!!!!!!!!!!!!

RISOTTO CON ASPARAGI SELVATICI

la fortuna di avere la mamma con l'orto e' impagabile!!! abbiamo raccolto questi asparagi che crescono spontaneamente e dai quali viene fuori sempre un risotto piu' che divino, non vi posto la ricetta perchè e ' quella di un qualsiasi risotto ma volevo farvelo vedere...mmmm cucinato con riso integrale!  ragazzi vi raccomando scegliete sempre cerali integrali!

FARFALLE GIALLE

Rieccomi!! dopo molti mesi di inattivita' con le mie ricettine!!!

oggi vi propongo qualcosa di semplice  fatto con quello che avevo in casa, insomma una delle mie solite improvvisazioni :-)

ingredienti: ( per due persone)


- 200 g di farfalle integrali e biologiche ( o quello che avete in casa)
- un panetto di tofu bianco al naturale da 150 g
- una confezione di panna di soia
-zafferano
-burro di soia o margarina vegetale
-mezza cipolla


procedimento:




per prima cosa tagliare a cubettini il tofu e farlo friggere in padella fino ad abrustolirlo in un trito di cipolla e due cucchiaini di margarina,
quando il tofu sara' ben colorato aggiungete la panna, lo  zafferano e un pizzico di sale e lasciate cuocere per un paio di minuti, mettete il coperchio e lasciate a mantecare.. A questo punto fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, metterla nella padella e fare saltare il tutto qualche minuto a fiamma moderata...seplice, veloce e gustosa!!!!

SIMIL ORIENTAL FACE

ben ritrovati a tutti, dopo mesi di latitanza dati da un brutto periodo, rieccomi sperando di non dovermi piu' allontanare cosi' a lungo, la ricetta che vi propongo e' una rielaborazione della mia coinquilina di un piatto orientale conosciuto..davvero semplice e supergustoso....


ingredienti:( per 3 persone)


250 g di spaghetti grossi di soia ( o quello che avete)
1 cipolla bianca
3 carote di medie dimensioni
3 zucchine di medie dimensioni
meno di mezzo bicchiere di salsa di soia ( regolarsi a seconda di quanto piace salato)


procedimento:


innanzitutto non salare l'acqua della pasta... c'e' già la salsa di soia che salera' quanto basta il piatto...
tagliare le verdure a listarelle il piu' sottile possibile, metterle in una pentola con abbondante acqua e farle andare per 10 m.. dopodiche' buttate nella stessa pentola la quantita' di pasta necessaria e, a cottura ultimata, scolare il tutto e rimettere nella pentola per farlo sfumare qualche minuto con la salsa di soia...servire caldo!

SFILONI ALLE OLIVE

questa ricetta e' davvero semplice e superveloce ( per chi possiede, come me, la macchina del pane)
dunque mettere dentro la macchina del pane:
-farina bianca00
-farina di kamut
-farina di farro e grano saraceno

le dosi le stabilite in base al vostro gradimento o a quello che avete in casa, fino ad arrivare a 500g in totale, poi mettete( nella macchina del pane) poco meno di un bicchiere di acqua, 2 cucchiaini di sale, un pizzichino di zucchero, lievito granulare, 4 cucchiai di olio evo.. e circa 200 grammi di olive verdi denocciolate e tagliuzzate... fate impastare ( o diversamente mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate a mano)e poi lievitare per almeno un ora.

preparate una superficie cospargendola di un po di farina e create i vostri sfilatini o sfilatoni o grissini, insomma la grandezza la scegliete voi:-) poi mettete il preparato in una teglia con carta da forno cospargete con olio evo, sale grosso e fate dei buchini con la forchetta....cuocete per 25-30 minuti circa a 190-200 gradi, buonissimi!!!!!!!!

L'ALBINA

Queste mi sono davvero venute buone, provatele:-)

ingredienti: ( per una piccola teglia per 2 persone)

-250 g di funghi champignon
-formaggio vegano ( vedi la ricetta nella sezione formaggi)
- 1 confezione e mezza di panna di soia
-20 g di lievito alimentare in scaglie
-mezzo bicchiere di latte di soia al naturale
-100 g di pasta per lasagne di semola di grano duro


procedimento:

lavare bene i funghi sotto l'acqua tiepida, preparare una padella antiaderente e mettere dentro mezza cipolla, ,l'olio e poi i funghi...farli andare a fuoco lento finche non risulteranno ben cotti.
A questo punto prendere la teglietta, mettere un primo strato di funghi e panna, poi la pasta, poi di  nuovo funghi e panna e il formaggio, insomma andate avanti a fare quanti piu' strati vi vengono, all'ultimo strato aggiungete e spalemate bene il formaggio, la panna, un po' di latte e una bella spolverata di lievito alimentare in scaglie....sapore? divino!!

belle vero??