SPAGHETTI PANGRATTATO E FUNGHI

ingredienti: ( per 4 persone)

- 200g di funghi congelati o non e di qualsiasi qualita' io ne avevo di bosco..

-3 cucchiai di pangrattato
-350 g di pasta piu' o meno
-3 spicchi di aglio o mezza cipolla
-olio evo
-prezzemolo

procedimento:


fate saltare i funghi con l'aglio o la cipolla (dipende dal vostro gusto) e l'olio in una padella antiaderente fino a che non saranno ben cotti, nel frattempo mettete in un pentolino il pangrattato con un cucchiaio di olio e un pizzicottino di sale a accendente la fiamma lenta girando di continuo con un cucchiaio di legno fino a che il pangrattato non ha preso un aspetto dorato, attenzione non lasciare il pangrattato incustodito perche' brucia subito!!
fate cuocere poi gli spaghetti, ma anche la pasta corta va benissimo in abbondante acqua salata...
scolate e  unite la pasta i funghi e fate saltare qualche minuto, dopodichè aggiungete il pangrattato, girate ancora,aggiungete una manciata di prezzemolo e servite calda...devo dire che anche tiepida rende benissimo!! buon appetito!

FOCACCIA ALLA BARBA DI PRETE

Bentrovati! di ricette per focacce ne ho postate parecchie...non mi dilunghero' quindi nell'elencare gli ingredienti ( se vi servono li trovate nelle altre ricette) ma vi volevo fare vedere come questa simpatica erbetta puo' essere utilizzata!
Sono andata al mercato con una mia amica qualche settimana fa e un venditore di frutta e verdura molto gentile quando ha visto che osservavo questa erba a me sconosciuta mi fa " ei se vuoi te ne do una fascetta da provare" ...si cucina lessandola e poi condendola con olio e limone.......mmmm contenta la prendo anche se la ricetta da lui proposta poco  mi convinceva..
la barba di prete resta in frigo un paio di giorni, poi decido per un pranzo di fare la focaccia e quando apro il frigo per cercare condimenti ecco che alla mia vista si ripropone questa barba! la prendo, la lavo e la faccio saltare con cipolla e olio in una padella..quando la focaccia e pronta per andare in forno gliela metto!!

risultato??? veramente ottimo, saporino delizioso e sotto il palato un effetto da provare!!!!!!!!!!!!

RISOTTO CON ASPARAGI SELVATICI

la fortuna di avere la mamma con l'orto e' impagabile!!! abbiamo raccolto questi asparagi che crescono spontaneamente e dai quali viene fuori sempre un risotto piu' che divino, non vi posto la ricetta perchè e ' quella di un qualsiasi risotto ma volevo farvelo vedere...mmmm cucinato con riso integrale!  ragazzi vi raccomando scegliete sempre cerali integrali!

FARFALLE GIALLE

Rieccomi!! dopo molti mesi di inattivita' con le mie ricettine!!!

oggi vi propongo qualcosa di semplice  fatto con quello che avevo in casa, insomma una delle mie solite improvvisazioni :-)

ingredienti: ( per due persone)


- 200 g di farfalle integrali e biologiche ( o quello che avete in casa)
- un panetto di tofu bianco al naturale da 150 g
- una confezione di panna di soia
-zafferano
-burro di soia o margarina vegetale
-mezza cipolla


procedimento:




per prima cosa tagliare a cubettini il tofu e farlo friggere in padella fino ad abrustolirlo in un trito di cipolla e due cucchiaini di margarina,
quando il tofu sara' ben colorato aggiungete la panna, lo  zafferano e un pizzico di sale e lasciate cuocere per un paio di minuti, mettete il coperchio e lasciate a mantecare.. A questo punto fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, metterla nella padella e fare saltare il tutto qualche minuto a fiamma moderata...seplice, veloce e gustosa!!!!

SIMIL ORIENTAL FACE

ben ritrovati a tutti, dopo mesi di latitanza dati da un brutto periodo, rieccomi sperando di non dovermi piu' allontanare cosi' a lungo, la ricetta che vi propongo e' una rielaborazione della mia coinquilina di un piatto orientale conosciuto..davvero semplice e supergustoso....


ingredienti:( per 3 persone)


250 g di spaghetti grossi di soia ( o quello che avete)
1 cipolla bianca
3 carote di medie dimensioni
3 zucchine di medie dimensioni
meno di mezzo bicchiere di salsa di soia ( regolarsi a seconda di quanto piace salato)


procedimento:


innanzitutto non salare l'acqua della pasta... c'e' già la salsa di soia che salera' quanto basta il piatto...
tagliare le verdure a listarelle il piu' sottile possibile, metterle in una pentola con abbondante acqua e farle andare per 10 m.. dopodiche' buttate nella stessa pentola la quantita' di pasta necessaria e, a cottura ultimata, scolare il tutto e rimettere nella pentola per farlo sfumare qualche minuto con la salsa di soia...servire caldo!

SFILONI ALLE OLIVE

questa ricetta e' davvero semplice e superveloce ( per chi possiede, come me, la macchina del pane)
dunque mettere dentro la macchina del pane:
-farina bianca00
-farina di kamut
-farina di farro e grano saraceno

le dosi le stabilite in base al vostro gradimento o a quello che avete in casa, fino ad arrivare a 500g in totale, poi mettete( nella macchina del pane) poco meno di un bicchiere di acqua, 2 cucchiaini di sale, un pizzichino di zucchero, lievito granulare, 4 cucchiai di olio evo.. e circa 200 grammi di olive verdi denocciolate e tagliuzzate... fate impastare ( o diversamente mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate a mano)e poi lievitare per almeno un ora.

preparate una superficie cospargendola di un po di farina e create i vostri sfilatini o sfilatoni o grissini, insomma la grandezza la scegliete voi:-) poi mettete il preparato in una teglia con carta da forno cospargete con olio evo, sale grosso e fate dei buchini con la forchetta....cuocete per 25-30 minuti circa a 190-200 gradi, buonissimi!!!!!!!!

L'ALBINA

Queste mi sono davvero venute buone, provatele:-)

ingredienti: ( per una piccola teglia per 2 persone)

-250 g di funghi champignon
-formaggio vegano ( vedi la ricetta nella sezione formaggi)
- 1 confezione e mezza di panna di soia
-20 g di lievito alimentare in scaglie
-mezzo bicchiere di latte di soia al naturale
-100 g di pasta per lasagne di semola di grano duro


procedimento:

lavare bene i funghi sotto l'acqua tiepida, preparare una padella antiaderente e mettere dentro mezza cipolla, ,l'olio e poi i funghi...farli andare a fuoco lento finche non risulteranno ben cotti.
A questo punto prendere la teglietta, mettere un primo strato di funghi e panna, poi la pasta, poi di  nuovo funghi e panna e il formaggio, insomma andate avanti a fare quanti piu' strati vi vengono, all'ultimo strato aggiungete e spalemate bene il formaggio, la panna, un po' di latte e una bella spolverata di lievito alimentare in scaglie....sapore? divino!!

belle vero??

FRULLATO BANANA E BISCOTTO

questo semplicissimo frullato e' ottimo, energetico e assolutamente da provare:

mettere nel frullatore:
-una banana
-3 biscotti "primule" del mulino bianco
-un pezzettino di cioccolata fondente
- meno di un bicchiere di latte di soia -quello dolce con aggiunta di calcio per intenderci-

frullate bene e bene, "inbicchierate" e servite

N.B io adoro la versione semplice senza cioccolato..e adoro i frullati piuttosto forti, cioe' densi, ovviamente  per avere frullati piu liquidi mettete piu' latte, io li ho provati con il latte di soia, di avena, di riso e di farro, tutti sono perfetti!!!!!!!!!

BISTECCHINE E PURE'

Ingredienti:


per le bistecchine:
-bistecchine di soia secche
-sugo
-capperi
-meta' della meta' di una cipolla

per il pure':
-150 g di topinambur
- qualche cucchiaiata di latte di soia
-semi di sesamo( facoltativi)



procedimento:


reidratare in abbondante acqua tiepida le bistecchine per mezz'ora.
mettere i topinamur a sbollentare in una padella per 15 minuti.
nel frattempo preparare un sughetto e quando le bistecchine sono ben ammorbidite, strizzarle e metterle nel sugo, girare bene e aggiungere una manciata abbondante di capperi, fare andare per 10 minuti a fuoco lento,poi  scolare i topinambur, privarli della buccia e metterli nel frullatore con un pochino di latte di soia, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio..
A questo punto mettere nel piatto le bistecchine, il pure' di topinambur e se lo avete cospragetelo con i semi di sesamo che non solo rendono il piatto esteticamente piu' bello ma arricchiscono il pure' di un ottimo saporino..
buon appetitto!

LASAGNE PROFONDAMENTE GREEN

questa ricetta e' semplicissima, veloce, nutriente e decisamente piu leggera delle lasagne canoniche.

ingredienti:( teglia 4/6 persone)

-250 g circa di  pasta per lasagne di semola di grano duro
 -mezza cipolla
- 700 g ( piu o meno) di bietole fresche, oppure spinaci, erbette campagnole etc...
-mezzo litro di latte di soia al naturale
-2 confezioni di panna di soia
-formaggio vegano ( vedi ricetta nella sezione formaggi) oppure potete acquistare la mozzarisella da 300 g circa.

procedimento:

fare scottare le bietole (precedentemente lavate), per 10 minuti in acqua salata.
intanto preparare un soffritto con mezza cipolla e olio evo e trascorsi i 10 minuti scolare le bietole e farle saltare una deciona di minuti nella padella con la cipolla, rigirare bene e salare ancora se necessario...
Terminati questi passaggi aggiungere il contenuto della padella nel frullatore e frullare per bene le verdure aggiungendo mezza confezione di panna..

a questo punto tirare fuori la vostra teglia e iniziare a mettere un primo strato di verdure passate e un po' di panna poi la pasta, poi ancora verdure e  la panna, ancora pasta, il formaggio, ancora pasta e verdure con la panna... insomma ogni strato di verdura che andrete a mettere sulla pasta dovete sempre aggiungere la panna di soia e anche un po' di latte, quando arrivate all'ultimo strato cospargete con abbondante panna, innaffiate bene tutta la teglia di latte e infornate per 20 minuti circa a 190-200 g.


N.B= il latte e' fondamenteale, non essendo previsto nessun sugo per queste lasagne, il nostro "segreto" sara' proprio riposto nel latte, che aiutera' la pasta a cuocere, quindi non abbiatene timore!
anche la panna deve essere sempre ben stesa assieme alle verdure passate!
io aho aggiunto a meta' procedimento qualche pizzichino di sale e anche alla fine in superficie, dato che con tutto il latte e la panna di soia il sale della cottura delle bietole tende pressoche' a scomparire!

ecco le mie, fatemi sapere come vi sono venute a voi, ciao!