SFILONI ALLE OLIVE

questa ricetta e' davvero semplice e superveloce ( per chi possiede, come me, la macchina del pane)
dunque mettere dentro la macchina del pane:
-farina bianca00
-farina di kamut
-farina di farro e grano saraceno

le dosi le stabilite in base al vostro gradimento o a quello che avete in casa, fino ad arrivare a 500g in totale, poi mettete( nella macchina del pane) poco meno di un bicchiere di acqua, 2 cucchiaini di sale, un pizzichino di zucchero, lievito granulare, 4 cucchiai di olio evo.. e circa 200 grammi di olive verdi denocciolate e tagliuzzate... fate impastare ( o diversamente mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate a mano)e poi lievitare per almeno un ora.

preparate una superficie cospargendola di un po di farina e create i vostri sfilatini o sfilatoni o grissini, insomma la grandezza la scegliete voi:-) poi mettete il preparato in una teglia con carta da forno cospargete con olio evo, sale grosso e fate dei buchini con la forchetta....cuocete per 25-30 minuti circa a 190-200 gradi, buonissimi!!!!!!!!

L'ALBINA

Queste mi sono davvero venute buone, provatele:-)

ingredienti: ( per una piccola teglia per 2 persone)

-250 g di funghi champignon
-formaggio vegano ( vedi la ricetta nella sezione formaggi)
- 1 confezione e mezza di panna di soia
-20 g di lievito alimentare in scaglie
-mezzo bicchiere di latte di soia al naturale
-100 g di pasta per lasagne di semola di grano duro


procedimento:

lavare bene i funghi sotto l'acqua tiepida, preparare una padella antiaderente e mettere dentro mezza cipolla, ,l'olio e poi i funghi...farli andare a fuoco lento finche non risulteranno ben cotti.
A questo punto prendere la teglietta, mettere un primo strato di funghi e panna, poi la pasta, poi di  nuovo funghi e panna e il formaggio, insomma andate avanti a fare quanti piu' strati vi vengono, all'ultimo strato aggiungete e spalemate bene il formaggio, la panna, un po' di latte e una bella spolverata di lievito alimentare in scaglie....sapore? divino!!

belle vero??

FRULLATO BANANA E BISCOTTO

questo semplicissimo frullato e' ottimo, energetico e assolutamente da provare:

mettere nel frullatore:
-una banana
-3 biscotti "primule" del mulino bianco
-un pezzettino di cioccolata fondente
- meno di un bicchiere di latte di soia -quello dolce con aggiunta di calcio per intenderci-

frullate bene e bene, "inbicchierate" e servite

N.B io adoro la versione semplice senza cioccolato..e adoro i frullati piuttosto forti, cioe' densi, ovviamente  per avere frullati piu liquidi mettete piu' latte, io li ho provati con il latte di soia, di avena, di riso e di farro, tutti sono perfetti!!!!!!!!!

BISTECCHINE E PURE'

Ingredienti:


per le bistecchine:
-bistecchine di soia secche
-sugo
-capperi
-meta' della meta' di una cipolla

per il pure':
-150 g di topinambur
- qualche cucchiaiata di latte di soia
-semi di sesamo( facoltativi)



procedimento:


reidratare in abbondante acqua tiepida le bistecchine per mezz'ora.
mettere i topinamur a sbollentare in una padella per 15 minuti.
nel frattempo preparare un sughetto e quando le bistecchine sono ben ammorbidite, strizzarle e metterle nel sugo, girare bene e aggiungere una manciata abbondante di capperi, fare andare per 10 minuti a fuoco lento,poi  scolare i topinambur, privarli della buccia e metterli nel frullatore con un pochino di latte di soia, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio..
A questo punto mettere nel piatto le bistecchine, il pure' di topinambur e se lo avete cospragetelo con i semi di sesamo che non solo rendono il piatto esteticamente piu' bello ma arricchiscono il pure' di un ottimo saporino..
buon appetitto!

LASAGNE PROFONDAMENTE GREEN

questa ricetta e' semplicissima, veloce, nutriente e decisamente piu leggera delle lasagne canoniche.

ingredienti:( teglia 4/6 persone)

-250 g circa di  pasta per lasagne di semola di grano duro
 -mezza cipolla
- 700 g ( piu o meno) di bietole fresche, oppure spinaci, erbette campagnole etc...
-mezzo litro di latte di soia al naturale
-2 confezioni di panna di soia
-formaggio vegano ( vedi ricetta nella sezione formaggi) oppure potete acquistare la mozzarisella da 300 g circa.

procedimento:

fare scottare le bietole (precedentemente lavate), per 10 minuti in acqua salata.
intanto preparare un soffritto con mezza cipolla e olio evo e trascorsi i 10 minuti scolare le bietole e farle saltare una deciona di minuti nella padella con la cipolla, rigirare bene e salare ancora se necessario...
Terminati questi passaggi aggiungere il contenuto della padella nel frullatore e frullare per bene le verdure aggiungendo mezza confezione di panna..

a questo punto tirare fuori la vostra teglia e iniziare a mettere un primo strato di verdure passate e un po' di panna poi la pasta, poi ancora verdure e  la panna, ancora pasta, il formaggio, ancora pasta e verdure con la panna... insomma ogni strato di verdura che andrete a mettere sulla pasta dovete sempre aggiungere la panna di soia e anche un po' di latte, quando arrivate all'ultimo strato cospargete con abbondante panna, innaffiate bene tutta la teglia di latte e infornate per 20 minuti circa a 190-200 g.


N.B= il latte e' fondamenteale, non essendo previsto nessun sugo per queste lasagne, il nostro "segreto" sara' proprio riposto nel latte, che aiutera' la pasta a cuocere, quindi non abbiatene timore!
anche la panna deve essere sempre ben stesa assieme alle verdure passate!
io aho aggiunto a meta' procedimento qualche pizzichino di sale e anche alla fine in superficie, dato che con tutto il latte e la panna di soia il sale della cottura delle bietole tende pressoche' a scomparire!

ecco le mie, fatemi sapere come vi sono venute a voi, ciao!

SPAGHETTI BROCCOLETTI

ingredienti:

-un bel broccolo fresco
-3 spicchi di aglio
-olio evo
-peperoncino
- mezza confezione di panna di soia
-spaghetti


procedimento:

fare sbollentare per 5 minuti i broccoletti in acqua salata, nel frattempo preparare in una padella i tre spicchi di aglio e farli andare con olio evo... scolare ( lasciandoli un po bagnati) i broccoletti e aggiungerli nella padella girando ben bene per almeno 10 minuti...
fate cuocere intanto gli spaghetti e quando questi saranno pronti aggiungerli alla padella fare saltare il tutto per un paio di minuti, aggiungere alla fine la panna e rimestare per altri 2 minuti e se volete dare quel tocco in piu spolverizzate con un po di peperoncino, ci sta proprio bene bene, buon appetito!

RISO AL FORNO CON RAGU'

ahhh cari miei lettori questa ricetta e' proprio da provare e' cosi buona!!!

ingredienti: ( per una teglietta di 4 persone max)

-200 g di riso
- olio
-cipolla
- una carota
-3 fette di seitan ( io ho usato il seitan alla piastra comprato da naturasi)
-veg formaggio
-panna di soia
-una bottiglia di salsa di pomodoro

procedimento:

- preparare prima di tutto il sugo! quindi fare un soffritto con cipolla, olio e la carota tagliata a rondelle sottili, aggiungere il seitan tagliato a piccoli pezzi e fare saltare il tutto..
poi aggiungere la salsa,mezzo bicchiere di acqua ( io pulisco la bottiglia di vetro del sugo aggiungendo l'acqua, poi  scuoto bene bene e poi butto in pentola) e  fare cuocere per una bella oretta , ricordatevi di salare e girare di tanto in tanto :-)
- nel frattempo potete preparare il veg formaggio ( la ricetta la trovate nell sezione formaggi del blog) o altrimenti potete usare anche la mozzarisella.
a questo punto fate cuocere il riso( al dente) in abbondante acqua salata.. una volta pronto mettetelo nella teglia cospargetelo con il sugo, il veg formaggio e appiattite bene con la forchetta, infine, fare uno strato con la panna di soia ed infornare a 190 gradi circa per 20 minuti finche' la superficie del riso non sara' diventata bella scura!!!

ecco la mia porzione !!

e poi la seconda...ahahahaha

buon appetito!

RISO NERO CON VERDURA

Buondi' a tutti lettori!

quella che vi presento oggi e' una ricetta  leggera e molto saporita.

ingredienti: ( per 2 persone)

-100g di riso venere ( quello nero per intenderci)

-1 pomodoro

-1 carota

-1 zucchina

-mezza cipolla

-un piccolo peperone giallo e uno rosso

-qualche cimettina di cavolo

-paprika dolce

-pepe nero

-curry

procedimento:

Come prima cosa mettere il riso nero a cuocere in abbondante acqua salata in quanto richiede come minimo 45 minuti di cottura ( altrimenti 25 in pentola a pressione)...

Nel frattempo tagliare a piccoli pezzi  tutte le verdure elencate negli ingredienti, aggiungere il sale ed un bicchiere di acqua e fare cuocere in una padella antiaderente (con coperchio) per mezz'ora rigirando di tanto in tanto...alla fine aggiungere una spolverata di pepe nero e lasciare riposare. opzionalmente potete aggiungere anche il curry e la paprika ma non sono necessari.

Quando il riso e' finalmente pronto, scolarlo per bene e metterlo nel centro di un piatto contornarlo ai lati con le verdure e servire........ io avevo delle melanzane grigliate e le ho aggiunte!

buon appetito.

E FU' SEITAN..

salve a tutti finalmente un seitan fatto a casa che sia davvero buono buono e che non sappia nemmeno da lontano di farina!!!!!!!!!!!!!!

procedimento:

ho impastato nella macchina del pane un kilo di farina 00 con mezzo litro scarso di acqua e fatto impastare bene.. nel frattempo ho fatto un trito con:

-salvia
-rosmarino
-curcuma
-curry
-zenzero in polvere
-pepe nero

n.b tutto abbondante!!

ho riposto queste spezie in un piatto con della salsa di soia e ho lasciato mantecare...



appena la macchina del pane ha finito e l' impasto e' pronto l'ho messo in una bacinella ricomprendolo con dell'acqua a temperatura ambiente e lasciato cosi per 10 m...

ok a questo punto ho iniziato il cosidetto LAVAGGIO dell'impasto , ( ma qui mi sono scordata le foto) questa fase e' fondamentale bisogna lavare, strizzare, dare dei bei pizzicotti al nostro impasto sotto l'acqua per 10 m buoni, vedrete che l'impasto pian piano lascera' andare tutto l'amido fino a fare diventare l'acqua bella trasparente , dopo un po l'impasto assumera' una faccia spugnosa, ovviamente il suo volume si sara' ridotto a meno della meta'!  bravi e' pronto...

adesso prendiamo il nostro seitan e lo mettiamo in ammollo nel piatto con le spezie per almeno 2 ore...

ok nel frattempo io ho preparato il brodo necessario per la cottura con 2 spicchi di aglio, un'alga kombu intera un dado vegetale ,un pizzichino di sale, rosmarino , salvia, e un bicchiere intero di salsa di soia.

trascorse le due ore prendiamo il nostro seitan e lo mettiamo nella pentola del brodo per almeno 40 minuti...

dunque qui ci sono vari modi di farlo: io prima arrotolavo il seitan in un panno, c'e chi lo lega con lo spago e chi no...io questa volta l'ho " buttato" dentro cosi' com'e e devo dire che si e' ingrandito, non si e' spaccato e ha preso un sapore direi perfetto!!!!!!!!!!!!!!

eccolo qui..

dopodiche io l'ho messo nel forno con cipolle, olio e patate per venti minuti, ottimo, divino direi!!!!!!!!!

TROFIE CON PANNA, ZUCCHINE E ZAFFERANO

Ben ritrovati, questa che vi posto e' una ricetta semplice che conoscerete tutti, la metto lo stesso cosi chi non lo sa puo' vedere che la maggior parte dei piatti che mangia un vegano sono gli stessi di tutti gli altri.  ;-)

Iingredienti


-trofie o qualsiasi altro tipo di pasta
zucchine
-cipolle
-panna di soia ( ripeto che e' reperibile alla coop ad un prezzo basso)
-zafferano

procedimento:


fate saltare mezza cipolla in una padella antiaderente con dell'olio di oliva e poi mettete le zucchine tagliate a rondelle o tocchettini...e fatele cuocere e " bruciacchiare" croccanti rendono meglio..

fate cuocere la pasta e una volta scolata aggiungetela alla padella e fate bene girare il tutto, mettete mezza confezione di panna di soia, una bustina intera di zafferano, girate e servite caldo.