ORECCHIETTE DI FARRO CON LE CIME DI RAPA

...mbe' non necessita di spiegazioni questa ricetta, volevo solo consigliarvi di provare le orecchiette di farro, danno un sapore rude che si sposa bene con la cima!!!!!!!!!!!

MUFFIN AL CIOCCOLATO NOCCIOLE E PINOLI

da provare assolutamente!

ingredienti:

-150 g di  tocchi di cioccolata fondente
-40 g di nocciole
-5 cucchiai di zucchero di canna
-3 cucchiai di farina 0
-un bicchiere o piu di latte di soia o avena o qualsiasi latte vegetale..
-meno di mezza bustina di lievito per dolci
-pinoli


procedimento:

come sempre ho messo tutto nel frullatore , le nocciole per ultime in modo da lasciarle un po' granellose , poi ho sistemato l'impasto nella carta dei muffin e poi nella " muffiniera" e alla fine ho aggiunto i pinoli in superficie ( circa 6-7 per muffin)....e infornato per circa mezz'ora a 180 gradi....... poi  ho lasciato  raffreddare e mangiato gnammmmmmmmm!!!!!!!!!!

ed ecco la foto della mia " muffiniera" sporca di cioccolata:-)  si acquista per pochi euro da IKEA, ciao ciao e buon dolce!! :-P

I CALZONI

questa ricetta e' un tentativo di copiarne una da mia madre e renderla vegan e piu' light!...insomma il risultato e' stato molto soddisfacente, cosi' posto..

ingredienti per la pasta:
ho messo nella macchina del pane :olio evo, un bicchiere e mezzo di acqua, mezza bustina di lievito, sale, 150g di farina di farro e 150 g di farina00, ho impastato e lasciato a riposo meno di un'ora.

ingredienti per il ripieno:
un cavolo, una cipolla,  30 olive nere denocciolate, capperi



procedimento:

lessate il cavolo, affettate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con 4 cucchiai di olio evo, aggiungete il cavolfiore e lasciatelo insaporire..
alla fine aggiungete una  bella manciata di capperi e le olive nere

lavorate ora la pasta ( che e' in tutto e per tutto come quella della focaccia) e stendetela bene con il mattarello, lo spessore deve essere circa 5-6 millimetri, ricavatene quindi 2 parti di cui una piu' grande..
mettete quest'ultima su carta da forno e spalmate la pasta con olio, riempite quindi con il composto della padella e ricoprite con la sfoglia rimasta...

spennellate bene la superficie con l'olio miscelato con un cucchiaino di acqua e fate riposare mezz'ora il tutto, trascorso questo tempo inforna a 190g per 30 minuti ( poi ognuno conosce il proprio forno) e lasciate intiepidire prima di mangiare, sfiziosissimiiiiiiiiiii

 e con la pasta avanzata mmmmmmmmm........... questa buonissima e fragrante focaccia alle olive nere!

STELLA, STELLINA....

questo e' il risultato di un irrefrenabile voglia di dolci.. ho come sempre, improvvisato con cio' che avevo..


ingredienti:  ( giusto per questi 2 biscotti e un paio di cucchiate .. :-P )
- 30 g di cioccolata fondente
-40 grammi di nocciole ( gia tritate)
-2 cucchiai di olio evo
-4/5 cucchiai di zucchero di canna
-50g scarsi di farina di cocco   -mezzo bicchiere circa di latte di soia ( ma sono andata ad occhio)

ho preso tutti questi ingredienti,li ho messi nel mio frullatore e frullato  ben bene, ho poi infornato nei miei stampini in silicone a 200g per 15m circa .......e poi spolverizzato con zucchero a velo..

n.b  la crema che si ottiene e' buonissima e densa , da mangiare anche a cucchiaiate o spalmata sul pane........ nei casi di voglie esagerate eh! .-) ciaooooo e buonanotte e buon inizio di settimana

mmm............

CAROTE IN SALSA FANTASIA:-)

Ciao a tutti, giuro che queste sono le ultime carote rimaste nel mio frigo :-)... le ho fatte in un modo tutto nuovo, un esperimento davvero ben riuscito e di semplice preparazione...sicuramente lo rifaro' anche con le patate!

ingredienti per la salsa:

150g di yogurt di soia al naturale
foglie di menta ( una bella manciata)
prezzemolo (7 -8 foglioline)
aglio (1 spicchio)
olio evo (2 cucchiai)
un pizzicotto di sale
un cucchiaio di semi di papavero 

ingredienti:

8 carote
1 finocchio
olio evo
una noce di burro vegetale

procedimento: mettete tutti gli  ingredienti per la salsa nel frullatore ( tranne  l'olio e i semi di papavero che metterete nel frullatore quando sara' gia tutto amalgamato)e frullate bene, lasciate riposare la salsa nel frullatore per il tempo che ci vuole a preparare le carote...
pelate quindi 8 carote e mettetele in una pentola con acqua salata a lessare per 15m, insomma non devono essere troppo molli...
scolatele  e tagliatele  a rondelle... preparate  poi in una padella antiaderente un trito di cipolla con 3 cucchiai di olio evo e la noce di burro, fate inbiondire la cipolla e buttate dentro le carote, farle saltare per bene finche non si saranno abrustolite ( mi raccomando questo passo e' importante perche' la salsa rende molto di piu' se le carote sono croccanti:-) ) e poi adagiarle su un piatto piano assieme ai finocchi crudi( ovviamente opzionali) e cospargerli con la nostra salsina.........e' un sapore tutto nuovo e davvero molto gradevole...... fatemi sapere..... se e' di vostro gradimento!

PACCHERI DI TOFU E ZUCCA

rieccomi a cimentarmi con i paccheri, ( anche i cannoli vanno bene), questa volta ho inventato la ricetta con cio' che avevo a casa il risultato e' ottimo.

ingredienti:

- 30-40  paccheri circa ( dipende dalla teglia la mia e' piccola)
-io avevo un quarto di zucca 2 pezzi insomma...
- 2 confezioni di soia molle da 270g circa l'una
-sugo di ragu' di soia
- besciamella ( latte di soia+ burro vegetale+farina00+nocemoscata+sale)
-latte di soia



procedimento

per prima cosa preparare il sughetto facendo il soffritto di cipolla e aglio , aggiungere poi il trito di soia cosi com'e (senza reidratarlo insomma) e farlo girare con il soffritto un minuto, aggiungere quasi un' intera bottiglia di sugo, il sale,chiudere con il coperchio e lasciare andare 20 minuti... a cottura quasi ultimata aggiungere il basilico a piacimento.

nel frattempo prendete la zucca che avete a disposzione, privatela della buccia, tagliatela a pezzettini e fatela saltare con olio e aglio,  e aggiungere un po di cucchiai di acqua fino a renderla  una pappetta.

A questo punto aprite le confezioni di tofu  e mettete in un recipiente assieme alla zucca e girate con energia finche i due ingredienti non saranno inglobati l'uno nell'altro.
Ora  munitevi di teglia, cospargetela con una mestolata del sughetto e andate a fare il vostro strato di paccheri qui sopra, riempiendoli bene bene dell'impasto...cospargeteli poi di tutto il sugo avanzato..
Potete quindi  preparare la besciamella, con gli ingredienti sopracitati ( io vado sempre a occhio) l'importante e' girare con vigore... alla fine mettete sui paccheri la besciamella che avrete ottenuto e versare sulla teglia un bel bicchiere di latte di soia per ammorbidire il tutto e  agevolare la cottura dei paccheri.... il latte versato copra e' fondamentale seno' i paccheri non cuoceranno bene!!!!!!

VELLUTATA DI CAROTE

ciao a tutti, avendo ancora tante carote da smaltire ho deciso di farla finita e fare una bella vellutata in modo da usarne molte! :-)

ingredienti:  ( per 3-4 persone)

8 carote
1 patata
mezza cipolla
1 zucchina
sale


procedimento:

nulla di piu' semplice, basta prenderegli ingredienti sopracitati e metterli in una pentola con un po di acqua e sale, mettere il coperchio e lasciare andare mezz'ora a fiamma media... poi lasciare con il coperchio chiuso, ma il fuoco spento ancora mezz'ora, infine scoperchiare, passare il tutto con il minipimer e servire.......semplice e deliziosa!

SPEZZATINO DI SEITAN & BLACK FAGIOLI

Ingredienti: ( per 2 persone che hanno fame, PIATTO UNICO!) :-)

-250 g di fagioli neri secchi
- pomodoro in salsa
-mezza foglia di alloro
-cipolla
-olio evo
-curry
-paprika
-seitan


procedimento:

 ho messo in ammollo i fagioli per 6 ore e poi li ho fatti andare in pentola a pressione ( mettendo 5 bicchieri di acqua) per 35-40m e lasciato poi la notte in frigo..

l'indomani ho preparato un bel sughetto con cipolla e olio evo e fatto andare.. poi ho aggiunto i fagioli,la mezza fogliolina di alloro E  fatto mantecare 5 minuti e infine ho messo il seitan tagliato a pezzettini , una spolverata di curry e una di paprika, ho aggiustato di sale e lasciato cuocere il tutto ancora una decina di minuti e infine mangiato!!!!!!!! molto " riscaldante" e buono.....

ps: ad avercela avuta avrei volentieri aggiunto una bella spruzzata di panna di soia o di avena!!

MERAVIGLIE DALL'INGHILTERRA..

posto questa fantastica ricetta fatta dalla mia sorellina che vive in inghilterra.........che meraviglia!

CESTINI DI PANE alle erbe:

avevo voglia di creare qualcosa di speciale x contenere la mia zuppa di cereali
e verdure,(ma può essere qualsiasi cosa bagnata, tipo crema di zucca, etc etc) q
uindi ho creato queste "tazze", piatti fondi, insomma.
io ho fatto due cestinetti abbastanza piccoli, ma raddoppiando le dosi se ne fan
no di più o uno + grosso che può diventare un portapane fatto di pane:
1 stampo su cui intrecciare l'impasto (io ho usato una ciotola pirex di vetro ch
e va tranquillamente in forno, ricoperta di carta stagnola)
500 g di farina per pane
250ml d'acqua in cui ho sciolto mezza bustina di lievito secco o metà cubetto fr
esco (io aggiungo sempre un cucchiaino di zucchero perchè aiuta ad attivare il l
ievito)
10 gr di sale, a gusto cmq
erbe a piacere, io ho messo salvia tritata, rosmarino tritato,origano e un mix d
i erbe secche già prontom mettetene un po' ma non troppo

Si mischiano tutti gli ingredienti mettento il sale nella farina in modo che non
tocchi in modo diretto il lievito, si impasta x un po', si divide in parti ugua
li la pasta per il numero di cestini da fare (con questa dose a me è rimasto un
po' di impasto con cui ho fatto un paninetto che ho donato al mio coinquilino),
si "alluminia" lo stampo, si capovolge e si comincia... io ho iniziato con un ce
rchio x la base, ricordatevi che poi deve stare in piedi, e non rovesciare il co
ntenuto, poi ho fatto delle trecce lunghe ma piatte perchè crescono, altrimenti
diventa troppo voluminoso,a me ne sono servite 3, si copre con un contenitore + grande e si lascia lievitare perchè la pasta
lievitata deve coprire i buchi, se dopo la lievitazione ce ne dovessero essere an
cora, schiacciate un po' la pasta in modo da coprirli tutti, mettete in forno pe
r una ventina di minuti, poi tirate fuori velocemente, rimuovete lo stampo e l'a
lluminio, capovolgetelo pure in posizione normale e lasciate cuocere anche dentr
o x altri 10 min circa, vedete voi, dentro rimarrà sempre + chiaro che fuori,ho
messo alcune foto dopo la cottura e come l'ho servito.


FOTO IN ORDINE DI ELABORAZIONE :-)

...MY BROTHER IN LOW...

MY WONDERFULL SISTER

      GNAMMYYYYYYYYYYYYYYYYYY! :-) ciao Ste

TORTA DELL'INCONTRO

ciao a tutti, ho chiamato questa torta con il nome di una persona speciale MANUEL, che oggi, dopo 7 e piu' anni ho rivisto........

E' FACILISSIMA! e buonissimissimaaaaaaaaa

 metti nel frullatore:

 150 g di cioccolata fondente spezzata, 3 cucchiai di farina 00 belli colmi, 2 cucchiai di farina di cocco, un cucchiaio di margarina vegetale, 4 cucchiai di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, e un bicchiere scarso di latte di soia... frulla e metti tutto nel forno fino a che non si sara' ben cotta, io ho messo a 190 per 20 minuti...... e poi per 3 minuti ho fatto cuocere solo in superficie fino a che non si e' ben "abrustolita", lascia intiepidire e mangia e' buonissima, dentro a un cuore cioccolatoso, divino che fa contrasto con il croccante del fuori..... 
ciao manuel!